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1）、黃油和奶油放入干凈的盆里，用電動打蛋器將油脂打軟。

四、翻糖的染色

二、翻糖材料的儲存和翻糖成品的儲存

小貼士

5）、制作天使蛋糕時只用蛋清來打，將蛋青打到濕性發(fā)泡，還未到干性發(fā)泡就可以了，不要打得太發(fā)。蛋清若是打到干性發(fā)泡，當(dāng)要拌入干的粉料時，比較不容易拌開，而且打到干性發(fā)泡，在烘烤中不會再繼續(xù)膨脹，會使烤出來的蛋糕口感較干，韌性較大。

27. 將鮮奶油裝入裱花袋，選擇小號圓孔裱花嘴。

1、使用防沾工具。包括防沾墊、防沾搟面棍、防沾模具等。

婚禮蛋糕的由來

4. 取1片蛋糕放在裱花轉(zhuǎn)臺上，用抹刀挑一些打發(fā)好的鮮奶油放在蛋糕片中央。

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