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五味:甘、甜、酸、苦、辣。

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掐菜綠豆芽掐去根部、芽尖的芽桿叫掐菜。

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魚糕用魚肉泥做的一種食品，有炸的、烤的、蒸的幾種，形狀多種多樣。

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廣東菜系有廣州、潮州、東江3個(gè)流派，以廣州菜為代表。烹調(diào)方法突出煎、炸、燴、燉等，口味特點(diǎn)是爽、淡、脆、鮮。特色菜有:三蛇龍虎鳳大會(huì)、燒乳豬、鹽火局雞、冬瓜盅、古老肉。

(二)涼拌小菜

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金槍魚日本、臺(tái)灣稱為鮪魚，香港稱為吞拿魚，大陸叫做金槍魚，實(shí)際上都是一種魚。

鐵板燒在日本十分流行，正宗的日式鐵板燒，顧名思義，是在一塊大鐵板上，燒烤各種美食。

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