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地區(qū)餐酒(VIN DE PAYS)

而最近2000年、1999年、1998年是又一次連續(xù)豐產(chǎn)年，只不過要稍作等候，從釀作到上市非一朝所能完成，好的特別佳釀甚至10年以上，看來人們把香檳釀酒師們稱為未來大師是對的。

(4)派對雞尾酒

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這是Moet&Chandon的頸標簽世紀圖案，中間的獎杯是為專門供應英國伊麗沙白女王三世而設(shè)計的，香檳酒從誕生日起，就倍受英國宮廷的追捧，很快就遍及德國、俄國及當時的周邊國家。獎杯左側(cè)是雄獅，右側(cè)是獨角獸，在中世紀它們分別代表著男人和女人，雄獅的勇敢、強勁，獨角獸的柔韌、細膩，正是香檳男人、女人頑強、認真精神的真實寫照。這在許多其它品牌的香檳頸標簽上都可看到，而中間的獎杯則昭示著該酒莊輝煌、榮耀的歷史源遠流長。

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雞尾酒經(jīng)過200多年的發(fā)展，現(xiàn)代雞尾酒已不再是若干種酒及乙醇飲料的簡單混合物。雖然種類繁多，配方各異，但都是由各調(diào)酒師精心設(shè)計的佳作，其色、香、味兼職備，盛載考究，裝飾華麗、圓潤、協(xié)調(diào)的味覺外，觀色、嗅香，更有享受、快慰之感。甚至其獨特的載杯造型，簡潔妥貼的裝飾點綴，無一不充滿詩情畫意�？傆^雞尾酒的性狀，現(xiàn)代雞尾酒應有如下特點：

“隨著時間的過去”這句話是很有問題的，按道理，一支普通酒在裝瓶后越早飲用越好，而葡萄酒在橡木桶中基本上如果是條件控制得當，越晚飲用越好。因此在法國有“飲用未成熟的酒的罪過大于殺死嬰兒”的說法。

學習時間:1個月 （120課時）

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在調(diào)酒中所使用的糖塊、糖粉，要首先在調(diào)酒器或酒杯中用少量水將其溶化，然后再加入其他材料進行調(diào)制。

④：調(diào)酒師商業(yè)演出動作教學，

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