泉州洛江區(qū)糖藝是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

中古時(shí)代的歐洲人認(rèn)為生日是一個人的靈魂最易被魔鬼侵蝕的日子，所以這一天親友要聚集在過生日的人身邊保護(hù)并祝福它，同時(shí)送上蛋糕來驅(qū)逐魔鬼。那個時(shí)候生日蛋糕只有國王及貴族才能享用。

②乳沫類蛋糕：配方特點(diǎn)是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強(qiáng)韌和變性的蛋白質(zhì)，在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。

黑森林蛋糕由來

顏色豐富亮麗，而且增強(qiáng)了硬度，在空調(diào)環(huán)境中，經(jīng)過妥善處理不受季節(jié)的影響，根據(jù)需要隨時(shí)加工，而且具有可食性和裝飾性的明顯特點(diǎn)，是烘托氣氛提高食品檔次的最佳陪襯品。多用于高檔酒會和大型比賽。在老一輩的西點(diǎn)大師中，憑著一雙靈巧的手制作出很多令人嘆為觀止的作品，當(dāng)時(shí)的制作條件極其簡陋，砂糖品質(zhì)粗略，一件成功的作品背后，隱含著無數(shù)的汗水。在這種條件下從事糖活兒的師傅很少，承傳的后人也寥寥可數(shù)。歷經(jīng)十年浩劫之后國門大開，這一技藝在發(fā)達(dá)國家已經(jīng)走出去很遠(yuǎn)，制作糖體的材料更加廣泛，在市場上很容易購買諸如糖花、花籃、卡通糖等成品或半成品，甚至達(dá)到了現(xiàn)場制作的程度。

4.加入幾滴白醋， 繼續(xù)攪拌;7. 直到攪拌頭前能立起小豎尖

8、櫻桃海綿蛋糕

原料：糖漬櫻桃120g、雞蛋570g、白糖270g、低筋粉300g、生菜油60g、脫脂牛奶適量。

用具：粉碎機(jī)或斬刀、攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。

制法：（1）預(yù)熱烤箱至175℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盤內(nèi)鋪上墊紙，再放上蛋糕圈備用。

（2）將糖漬櫻桃用粉碎機(jī)或用斬刀剁成碎末備用。

（3）將雞蛋和白糖一起放在攪拌桶內(nèi)，上攪拌機(jī)攪打至泛白并成厚乳沫狀。

（4）將面粉過篩后，細(xì)心地拌入攪拌桶，并依次加入備用糖漬櫻桃碎末、生菜油及脫脂牛奶，全部混合以后，將其裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，進(jìn)烤箱烘烤。

（5）約烤35分鐘，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。

2. 將烤好的蛋糕冷卻脫模后，切掉頂部不平整的部分，再橫切成三片（熟練的童鞋可以直接切成三片，不熟練的童鞋可借助牙簽，參考這里）PS：成品圖的蛋糕為8寸戚風(fēng)蛋糕坯，動物性鮮奶油裱花。過程圖中演示的蛋糕為6寸海綿蛋糕坯。考慮到天氣炎熱，為演示過程的清晰，過程圖中的鮮奶油為植脂奶油。

長青的產(chǎn)品瑞士卷（Helveticrolls）-（瑞士）

手繪蛋糕已經(jīng)成為春夏婚禮的潮流，特別合適陽光明媚的花園婚禮，你不想試試嗎？這些裝飾精美的婚禮蛋糕不僅僅是作為婚宴之后的一道甜品，更加像是一件三維立體的藝術(shù)品，在現(xiàn)場供大家觀賞。它們很適合在大型的婚禮上出現(xiàn)，不同形式的立體效果，結(jié)果同樣精彩。手繪風(fēng)景畫般的婚禮蛋糕，仿若立體藝術(shù)品帶來幸福甜蜜的視覺感受!

4）、取1/3蛋清加入蛋黃中，拌勻。

21.調(diào)制出樹干需要的咖啡色糖膏， 搟成尖細(xì)長條

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