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75定食，即套餐，里面一般有米飯，主菜，醬菜，味噌汁，沙拉
日本料理即“和食”。主食以米飯、面條為主，因?yàn)榭拷蠛Ｋ愿笔扯酁樾迈r魚蝦等海產(chǎn)，常配以日本酒。和食以清淡著稱，烹調(diào)時(shí)盡量保持材料本身的原味。
廈門翔安區(qū)料理秋季培訓(xùn)班學(xué)費(fèi)在茶道會(huì)之前給客人準(zhǔn)備的精美菜肴。在中世日本（指日本的鐮倉、室町時(shí)代），茶道形成了，有此而產(chǎn)生
櫻味噌一種紅黑色的醬，"櫻"是這種醬的商標(biāo)，也具有櫻色的含義。
廈門翔安區(qū)料理秋季培訓(xùn)班學(xué)費(fèi)天婦羅（天麩羅tenpura）即油炸食品。即用面粉、雞蛋、水將其調(diào)成漿狀，再將魚、蝦、蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色，吃時(shí)蘸醬油和蘿卜泥的調(diào)汁，鮮嫩美味，香而不膩。
廈門翔安區(qū)料理秋季培訓(xùn)班學(xué)費(fèi)64前菜，即冷菜。可以單上，也可三、五種拼盤上。
子;川、湘菜就象內(nèi)涵豐富充實(shí)、才藝滿身的名士。
日本料理烹調(diào)的特色著重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹調(diào)方式，十分細(xì)膩精致，從數(shù)小時(shí)慢火熬制的高湯、調(diào)味與烹調(diào)手法，均以保留食物的原味為前提。
廈門翔安區(qū)料理秋季培訓(xùn)班學(xué)費(fèi)切壽司，刀粘點(diǎn)水（如果是鈍刀，誰也幫不了你），用拖刀計(jì)，準(zhǔn)成。
云丹醬中國叫海膽醬，是海中的一種生物，呈扁圓形，外殼長滿刺，剁開后吃里面黃色的子，(即海膽的卵巢，經(jīng)腌制加工成的醬即海膽醬）。
一般在商店里可以買到做壽司的專用紫菜片，個(gè)人感覺，要想買到很好的日本紫菜很難，其實(shí)很多韓國紫菜很好，價(jià)格也便宜些。
【日本菜常見的菜單】
77關(guān)東煮（日名：御田（おでんoden））
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(四)火鍋類:平常常見的有涮涮鍋、紙火鍋、豬肉火鍋、牛肉火鍋、海鮮火鍋等等。