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(二)涼拌小菜

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(四)火鍋類:平常常見的有涮涮鍋、紙火鍋、豬肉火鍋、牛肉火鍋、海鮮火鍋等等。

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干瓢干條菜，用葫蘆旋成條，晾干而成。

紅酸梅經(jīng)腌制的紅色的小梅果，，味酸咸。

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廣東菜系有廣州、潮州、東江3個流派，以廣州菜為代表。烹調(diào)方法突出煎、炸、燴、燉等，口味特點是爽、淡、脆、鮮。特色菜有:三蛇龍虎鳳大會、燒乳豬、鹽火局雞、冬瓜盅、古老肉。

(二)熱水浸燙:生鮮魚肉以熱水略燙過后，浸入冰水中，讓其急速冷卻，取出切片，即會呈現(xiàn)表面熟但內(nèi)部生的刺身，口感與味覺上會有另一種風(fēng)味。

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