廈門(mén)甜點(diǎn)師是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

【芙紐多】 做法： 1、準(zhǔn)備材料。 2、雞蛋加細(xì)砂糖，攪打至起泡的狀態(tài)。 3、篩入低筋面粉和鹽。 4、攪拌均勻。 5、緩緩加入牛奶和淡奶油的混合物，攪拌均勻。 6、模具內(nèi)部涂抹較大量的軟化黃油（約8克），再放入瀝干多余朗姆酒的蔓越莓鋪均勻。 7、倒入步驟5中拌好的面糊。剩余的12克黃油放入小鍋中加熱成棕黃色（焦化黃油），過(guò)濾去多余雜質(zhì)之后均勻地澆在面糊上。 8、烤箱預(yù)熱，中層，以180-190度烤約50-60分鐘，至表面出現(xiàn)圖片中的顏色即可。

自制桃子奶昔： 原料：酸奶1盒（100g）、冰激凌1盒(70g)、桃子3個(gè)（約100g 做法： 1、桃子洗凈后，去核，切小塊； 2、將桃子塊，冰激凌，酸奶一起放入攪拌機(jī)中打勻，倒進(jìn)杯子里略加裝飾即可

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【 黃金芝士蝦球]】材料：大蝦250g 豬肉餡50g 白砂糖5g 生抽10ml 鹽2g 芝士100g 雞蛋半只 料酒10ml 干淀粉5g 面包糠30g 做法：1.芝士切成小塊，大蝦挑去蝦腸，取出的蝦仁清洗干凈，剁成蝦泥;2.將豬肉餡放入蝦泥中，攪拌均勻，然后調(diào)入料酒、白砂糖、生抽、鹽、胡椒粉、干淀粉，拌勻，腌制5分鐘;3.取適量腌制好的蝦泥，在手中壓成圓餅，包入一些芝士小片，然后收攏蝦餅，包住芝士小片，再團(tuán)成球形;4.將團(tuán)好的芝士蝦球在淀粉里沾一下，再在蛋液里滾一下，然后放在面包屑中再滾一下;

食材： 200g蛋糕片、200g雀巢淡奶油、150g草莓、40g餅干、50g巧克力、適量油 做法： 1)剩余蛋糕料、搭配材料準(zhǔn)備好。2)蛋糕片修成兩片杯口大小、兩片杯底大小的蛋糕體。3)將蛋糕片放入杯底，擠入少量淡奶油，擺上草莓片。4)再擠滿(mǎn)奶油。5)擺上大蛋糕片。6)擠上奶油抹平。7)用溶化巧克力做好的小熊鼻子眼睛。8)奶油擠成圓形做鼻頭，奧力奧餅干切兩片做耳朵，擺上巧克力眼睛鼻子即可。

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火龍紫薯羹】原料：紫薯、火龍果、白糖、藕粉。紫薯和火龍果分別去皮，切成小塊。紫薯加適量的清水煮熟，加入火龍果，再燜煮2分鐘。加入白糖調(diào)出適量自己的甜度。將藕粉用清水解開(kāi)。倒入煮開(kāi)的鍋中，邊倒邊攪拌。

【黑森林蛋糕】材料：巧克力蛋糕坯、黑櫻桃罐頭、奶油、櫻桃酒、糖粉 做法： 1、將三角形巧克力蛋糕切成三片 2、均勻地涂上奶油 3、放上用櫻桃酒煮過(guò)的黑櫻桃4、擺上另一片巧克力蛋糕加工方法同上5、再放一片巧克力蛋糕并涂上奶油 6、在蛋糕上擠一朵奶油花放一顆紅櫻桃最后撒上巧克力片和糖粉。

【自制冰欺凌】原料是兩根香蕉，一袋奶粉（脫脂全脂都可），一勺可可粉（可自選）把香蕉攪拌成糊狀，然后撒進(jìn)奶粉和可可粉，放冰箱下層，3小時(shí)后拿出來(lái)，跟冰激凌口感一模一樣！

水果蛋糕杯 1.檸檬清洗干凈，削下外皮，切丁，擠出20g檸檬汁備用。杏仁粉我是直接用的杏仁片用烤箱150度烤幾分鐘，晾涼后打成粉。雞蛋提前放置室溫，備用。黃油室溫軟化，加糖打至發(fā)白，分次加入提前打勻的蛋液，打至體積膨大。2.篩入低粉，加入杏仁粉，用刮刀拌勻，倒入檸檬汁和皮屑拌勻。3.模子要提前涂又撒粉（方法見(jiàn)后），把拌好的糊糊先裝入裱花袋，然后擠入模中�？鞠漕A(yù)熱170度，中層，上下火，30分鐘�？竞煤笕〕隽罌�，加入切好的水果，擠上酸奶即可

【芝士奶油番薯】紅薯洗凈表皮,微波爐高火加熱5-8分鐘取出，對(duì)半切開(kāi)，挖出紅薯肉，保留約3mm的皮做托用。紅薯蓉趁熱加入黃油，芝士片，牛奶，吉士粉和糖，一起攪拌均勻成芝士番薯餡。把餡料填回紅薯托中，表面刷上一層蛋黃液�？鞠漕A(yù)熱180度，進(jìn)烤箱中層烤約20分鐘，至表面金黃有少許焦點(diǎn)即可。

將菠蘿從中間剖開(kāi)成兩半，如圖所示用刀子將果肉劃開(kāi)； 輕松挖出果肉放入鹽水中浸泡10???鐘； 雞脯肉切丁加少許淀粉、料酒、胡椒粉腌制片刻； 胡蘿卜切丁、香蔥切細(xì)末，菠蘿丁瀝去鹽水，罐裝甜玉米粒豌豆粒撈出備用； 鍋中放適量橄欖油燒至五成熱，入玉米粒、胡蘿卜粒、豌豆翻炒； 炒香后加入雞脯肉進(jìn)行翻炒； 炒至雞肉變色至熟加一勺蠔油翻炒； 加入米飯翻炒，最后放入菠蘿丁和蔥末翻炒均勻即可； 盛入菠蘿中撒上少許熟芝麻食用

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