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在歐洲，不但平民喝咖啡，貴族也喝。咖啡的飲用方式分別從幾個(gè)不同的途徑發(fā)展起來了，但一個(gè)基本的共同點(diǎn)就是對(duì)咖啡中渣滓的處理。很多人不喜歡咖啡渣，因此努力尋求各種方法來去除它。現(xiàn)在我們見到的“法式壓濾壺”，“虹吸壺”等都是法國(guó)人的發(fā)明，由此可見法國(guó)當(dāng)時(shí)喝咖啡風(fēng)氣之盛，有那么多人在想辦法如何更好地享受咖啡！

我們對(duì)于意大利咖啡公司堅(jiān)持使用羅巴斯塔咖啡拼配的做法并沒有什么疑慮。他們發(fā)明了意式咖啡，并在這么多年的咖啡制作中，始終堅(jiān)持使用羅巴斯塔咖啡拼配，一定是為了獲得更好的口味，而不可能是為了降低成本。

由于人們對(duì)于鈣質(zhì)流失和骨質(zhì)疏松的問題越來越重視，對(duì)于咖啡也產(chǎn)生相當(dāng)?shù)囊苫蟆Ｖ劣诳Х纫虻臄z取和骨質(zhì)疏松癥的關(guān)系，仍在持續(xù)研究中，并沒有直接證據(jù)顯示咖啡因會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥，但是某些研究則指出咖啡因會(huì)增加鈣質(zhì)的流失。因此在此建議咖啡愛好者應(yīng)該多吃些高鈣食品來補(bǔ)充鈣質(zhì)，如準(zhǔn)備吉士片或吉士蛋糕等搭配咖啡享用，不僅能補(bǔ)充鈣質(zhì)，還能使咖啡更加美味。

過酸的咖啡（萃取不足，克麗瑪呈淺色）

辛香【Spicy】：指一種令人聯(lián)想到某種特定香料的風(fēng)味或氣味。

制作一杯意式咖啡大約要使用7克左右精細(xì)研磨的咖啡粉。用一定的壓力把裝在手柄內(nèi)的咖啡粉壓平，但不需要太過使勁；再把手柄裝在咖啡機(jī)的咖啡出口上；打開咖啡制作開關(guān)，出夠預(yù)定的1.5盎司咖啡就可以關(guān)上開關(guān)了。有人以為只要保證2530秒的萃取時(shí)間，就可以保證意式咖啡的制作品質(zhì)。然而實(shí)際上，同樣的萃取時(shí)間即可能是很好的咖啡，也完全可能是很差的咖啡。因此萃取時(shí)間不是判斷咖啡好壞的標(biāo)準(zhǔn)。

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⒏咖啡對(duì)情緒的影響力。實(shí)驗(yàn)表明，一般人一天吸收300毫克（約3杯煮泡咖啡）的咖啡因，對(duì)一個(gè)人的機(jī)警和情緒會(huì)帶來良好的影響。

酸度【Acidity】：所有生長(zhǎng)在高原的咖啡所具有的酸 辛強(qiáng)烈的特質(zhì)。此處的酸辛與苦味、發(fā)酸(Sour)不同，與酸堿值也無關(guān)，它是指促使咖啡發(fā)揮提振心神、滌清味覺等功能的一種清新、活潑的特質(zhì)。

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一對(duì)相對(duì)稱的平盤，下刀片依軸心旋轉(zhuǎn)，上刀片則固定于金屬套環(huán)上。研磨后的咖啡粉因旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的離心力而被甩出。平盤式刀片的轉(zhuǎn)數(shù)為14001600轉(zhuǎn)/分鐘。

在餐后飲用的7咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。這種杯子的杯耳較小，手指無法穿出去。但即使用較大的杯子，也不要用手指穿過杯耳再端杯子�？Х缺�的正確拿法，應(yīng)是拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起。

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