廈門(mén)廈禾路創(chuàng)意料理是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

1、本膳料理傳統(tǒng)正式日本料理

芥末日本為島國(guó)，吃海鮮的人很多，而芥末有很強(qiáng)的解毒功能，能解魚(yú)蟹之毒，芥末是日本料理的重要調(diào)味料之一，蕎麥面、生魚(yú)片和壽司尤其常用芥末。

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大家知道無(wú)論是去中餐還是外國(guó)料理，我們每次都會(huì)遇到點(diǎn)菜的情況，無(wú)論你是吃過(guò)日本料理還是沒(méi)吃過(guò)日本料理，讓我們看看日本料理餐廳經(jīng)常遇見(jiàn)的菜單大致有哪些（內(nèi)容來(lái)自網(wǎng)絡(luò)），希望和大家分享一下。

當(dāng)今中國(guó)料理在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會(huì)所公認(rèn)的有:魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說(shuō)的中國(guó)"八大菜系"。

、羹湯和花色菜名目繁多，數(shù)以百計(jì)。當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上已有標(biāo)明南、北、川味的菜點(diǎn)和素菜，表明中國(guó)菜肴的主要風(fēng)味流派在宋朝時(shí)已具雛形。元明清三代，中國(guó)菜肴又得到較大的發(fā)展，菜肴品種數(shù)以千計(jì)。這一時(shí)期還由于信仰伊斯蘭教的少數(shù)民族遷居各地，清真菜作為一種獨(dú)特風(fēng)味在中國(guó)菜肴中占有一定的位置?中國(guó)菜肴的風(fēng)味流派已基本形成。晚清至中華民國(guó)初期，隨著外國(guó)人來(lái)華，中國(guó)菜肴又融合了某些西菜。中華人民共和國(guó)建立后，尤其是1979年以來(lái)，在菜肴的繼承與創(chuàng)新上取得了令人欣喜的成果。中國(guó)各地的傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴紛紛恢復(fù)上市，除北京的仿膳菜外，西安、杭州、開(kāi)封、濟(jì)南、揚(yáng)州等地還挖掘研制了仿唐菜、仿宋菜、孔府菜和紅樓菜等。

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燒物的中文名稱(chēng)即為我們所知的燒烤類(lèi)，燒物在日本料理菜肴中可以說(shuō)是主食之一。燒物的主要食材為魚(yú)、牛肉、豬肉、雞肉、蝦、羊小排、貝類(lèi)等，燒物不能夠回鍋重新加熱，因此必須趁熱食用。

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修行料理又叫“精進(jìn)料理”，意思是吃齋、吃素。其實(shí)，所謂精進(jìn)料理就是不使用肉類(lèi)的素菜料理。

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(一)炭火烘烤:鮪魚(yú)腹肉經(jīng)由炭火略為烘烤，將魚(yú)腹油酯經(jīng)過(guò)烘烤而讓其散發(fā)出香味，再浸入冰中切片而成。

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