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3、一杯理想的意式咖啡是什么樣子的？

據(jù)說正是因?yàn)檫@個(gè)原因，意大利人首先發(fā)明了摩卡壺，利用增加壓力的原理來獲取比普通滴濾式咖啡更濃的飲品。結(jié)果，濃度提高了，口味卻仍然不佳。不過，意大利人可不甘心只喝劣質(zhì)咖啡，于是繼續(xù)改造咖啡制作工具，不斷地改進(jìn)拼配技術(shù)，以便提升咖啡的口味。

咖啡研磨過程的主要目的是增加咖啡顆粒與水之間的萃取表面積，以便于轉(zhuǎn)移咖啡中的可溶性與可乳化性物質(zhì)。

還有一類，就是意大利人所謂的“半專業(yè)性意式咖啡機(jī)”，只要掌握恰當(dāng)，也是能夠制作出好咖啡的。前提條件自然也是擁有一臺(tái)好的咖啡磨，然后到真正能教你的地方去學(xué)習(xí)制作技巧。之后還需要大量的練習(xí)和實(shí)踐，再加上絕對(duì)的耐心。

⒈緊張時(shí)添亂

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認(rèn)識(shí)咖啡樹種

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咖啡與健康

常喝咖啡易致亞健康

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咖啡豆的烘焙，首要也是最直接的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)志就是烘焙程度，也就是炒到什么程度。由于咖啡的獨(dú)特口味區(qū)別細(xì)微，咖啡的烘焙程度也有非常嚴(yán)格與復(fù)雜的區(qū)別。眾所周知，咖啡的口味來自于咖啡豆的一些有效成分，而這些成分只有在咖啡豆經(jīng)過烘焙之后才會(huì)獲得。如果烘焙程度不夠，味道就出不來，或表現(xiàn)得不夠充分；如果烘焙過度，這些口味就可能會(huì)被破壞。因此咖啡豆的烘焙程度是非常重要的。

古代中國有神農(nóng)氏嘗百草，并一一加以記錄整理，使后人對(duì)許多植物能有系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)。西方世界古時(shí)候沒有神農(nóng)氏這樣的人，更無人作記錄書寫，因此對(duì)于咖啡的起源有種種不同的傳說故事。

最終德克利安全抵達(dá)了馬提尼克島。他把樹苗種了下來，并派了奴隸們?nèi)找箍词�。小樹最后終于生根發(fā)芽，開花結(jié)果，并于1726年獲得首次豐收。據(jù)說到了1777年，在馬提尼克島上已經(jīng)有非常多的咖啡樹了。還有一些被運(yùn)往海地、圣多明戈和瓜德羅普。不過，德克利沒能活著看到這一成就，1724年11月30日他在巴黎逝世，享年88歲。

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