廈門日本料理是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點專業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

日本料理的拼擺和器皿也很有講究，拼擺多以山、川、船、島等為圖案，并以三、五、七單數(shù)擺列，品種多，數(shù)量少，自然和諧。另外，用餐器皿有方形、圓形、船形、五角形、仿古形等等，多為瓷制和木制，高雅大方，實用又具觀賞性。

日本菜有各種制作方法，其主要有飯團、套餐、刺身、主食、天麩羅、壽司、大烤等日本菜肴。

【燒物(Yakimono)】

(五)套餐類:簡餐型的定食與正式的套餐等等。

鐵板燒在日本十分流行，正宗的日式鐵板燒，顧名思義，是在一塊大鐵板上，燒烤各種美食。

紅酸梅經(jīng)腌制的紅色的小梅果，，味酸咸。

奴達外來語，用大醬做調(diào)料的冷拌菜。

紋蛤海中一種表面帶有青紋的貝類。

67梅酒是以梅子浸泡入味的一種燒酒。

石燒即石板燒。是將牛排放在燙石上燒熟，蘸鮮醬油食用。

(二)涼拌小菜

紅魚子經(jīng)腌制后的大馬哈魚子。

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