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7、日本料理的最大特點(diǎn)是以魚、蝦、貝類等海鮮品為烹飪主料，味鮮帶咸，有時(shí)稍帶甜酸和辣味。

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日本料理即“和食”。主食以米飯、面條為主，因?yàn)榭拷�大海所以副食多為新鮮魚蝦等海產(chǎn)，常配以日本酒。和食以清淡著稱，烹調(diào)時(shí)盡量保持材料本身的原味。

昆布專門用來(lái)煮湯調(diào)味的一種帶有梗部的海帶塊。

七、鹽烤:以鹽抹遍食材、放入火上、烤箱中燒烤，常見(jiàn)的有鹽烤香魚蝦姑鹽烤等等。

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69花枝即烏賊（墨魚）

62明太子用辣椒和香料腌制過(guò)的明太魚（狹鱈魚）的籽。

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