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源自室町時代(約十四世紀),是日本理法制度下的產(chǎn)物,F(xiàn)在正式的"本膳料理"已不多見,大約只出現(xiàn)在少數(shù)的正式場合,如婚喪喜慶、成年儀式及祭典宴會上,菜色由五菜二湯到七菜三湯不等。
云丹醬中國叫海膽醬,是海中的一種生物,呈扁圓形,外殼長滿刺,剁開后吃里面黃色的子,即海膽的卵巢。經(jīng)腌制加工成的醬即海膽醬。
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廈門華南廚師培訓好的料理培訓學校鮭魚又名大馬哈魚,是日本料理中常見的一種魚類。
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