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放射狀擺盤：
（一）導(dǎo)入：由學(xué)生熟悉的雕刻種類，如：冰雕、石雕等入手，點(diǎn)出課題：食品雕刻飲食文化中的一朵奇葩
5、白菜、圓蔥：這兩個(gè)品種的蔬菜用途較為狹窄，只能刻一些特定的花卉，如菊花、荷花等。
食品雕刻的工具沒有統(tǒng)一的規(guī)格和式樣，它是廚師根據(jù)實(shí)際操作的經(jīng)驗(yàn)和對(duì)作品的具體要求，自行設(shè)計(jì)制作的，由于不同地區(qū)的廚師雕刻手法的不同，所以在工具設(shè)計(jì)上也有所不同。這里就常見工具介紹如下。
（三）基礎(chǔ)知識(shí)簡(jiǎn)介
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廈門學(xué)果蔬食雕藝術(shù)哪個(gè)好（2）縱刀手法：縱刀手法是指四指縱握刀把，拇指貼于刀刃內(nèi)側(cè)。運(yùn)刀時(shí)，腕力從右至左勻力轉(zhuǎn)動(dòng)。
（2）刻：刻的刀法是雕刻中最常用的刀法，它始終貫穿雕刻過程中。
菜肴的出品做的漂亮，對(duì)點(diǎn)、線、面、立體的裝飾把握至關(guān)重要。
面分兩大類：一是實(shí)面，一是虛面。
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