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培養(yǎng)能夠適應(yīng)陶藝蛋糕獨(dú)立操作的一線技術(shù)人才。
福州裱花培訓(xùn)福州裱花培訓(xùn)4、為了使水果表面有亮亮的效果，可以刷一層鏡面果膠。
3.將糖分次加入在蛋白中，用電動(dòng)攪拌器攪打成白色的泡沫
慕斯蛋糕最早起源于美食之都－－法國(guó)巴黎。莎莉文慕斯在鮮奶油中加入具有口感和風(fēng)味的十?dāng)?shù)種新鮮輔料，在溫度的控制、原料的配比、PH值的掌握，都有十分嚴(yán)格的要求，使外型、色澤、結(jié)構(gòu)變化豐富、口味更加自然純正，冷凍后食用風(fēng)味無(wú)窮，符合人們追求精致時(shí)尚、自然健康的生活理念、為蛋糕中的至尊極品。
翻糖概論：翻糖蛋糕的起源、發(fā)展、實(shí)際應(yīng)用，翻糖蛋糕制作工具的使用等。
糖油拌合法－油類先打軟后加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，最后加入粉類材料拌合。例：餅干類、奶油蛋糕。
福州裱花培訓(xùn)
一、準(zhǔn)備翻糖
福州裱花培訓(xùn)奧地利甜點(diǎn)------史多倫蛋糕的由來(lái)
糖油拌合法－油類先打軟后加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，最后加入粉類材料拌合。例：餅干類、奶油蛋糕。
5、做好的翻糖成品時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有退色現(xiàn)象發(fā)生。但也還是可以放很久的。
福州裱花培訓(xùn)1、使用防沾工具。包括防沾墊、防沾搟面棍、防沾模具等。
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