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日本美食大分享之日本料理常見的菜單

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廈門海滄區(qū)創(chuàng)意料理2018年秋季培訓(xùn)班

修行料理又叫“精進(jìn)料理”，意思是吃齋、吃素。其實(shí)，所謂精進(jìn)料理就是不使用肉類的素菜料理。

湖南菜系注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤為酸辣居多。特色菜有:紅煨魚翅、冰糖湘蓮、水煮活魚。

1、自然原味是日本料理的主要精神，其烹調(diào)方式細(xì)膩精致。

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日式高湯用柴魚,昆布所煮的高湯,一次湯可做味啉湯,二次湯可做土瓶蒸。

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2014年5月5日，日本首相安倍晉三參加了在巴黎的日本駐法國大使公邸舉辦的日本料理“和食”魅力推介活動。此舉旨在宣傳使用新鮮食材、最大限度發(fā)揮食材原味的“和食”優(yōu)點(diǎn)，開展首腦推銷。

濃口醬油顏色跟中國醬油差不多，是口味適中的一種醬油，適宜于吃生魚片時(shí)用，也可做一般菜的調(diào)味品。

58蕎麥面（soba）是一種用蕎麥面粉和成面團(tuán)壓平后切制的細(xì)面條。

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