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泉州洛江區(qū)學(xué)創(chuàng)意料理培訓(xùn)班

72蒲燒把魚(yú)破開(kāi)剔骨，涂上以醬油為主制成的甜辣湯汁烤制而成的料理。

卷壽司與握壽司

具體還有幾種

日本料理烹調(diào)的特色著重自然的原味，不容置疑的，"原味"是日本料理首要的精神。其烹調(diào)方式，十分細(xì)膩精致，從數(shù)小時(shí)慢火熬制的高湯、調(diào)味與烹調(diào)手法，均以保留食物的原味為前提。

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天婦羅即油炸食品。即用面粉、雞蛋、水將其調(diào)成漿狀，再將魚(yú)、蝦、蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色，吃時(shí)蘸醬油和蘿卜泥的調(diào)汁，鮮嫩美味，香而不膩。

68白子，即帶子，也叫扇貝

四、鐵板燒:將食物置于燒熱的厚鐵板上烹調(diào)。

廣東菜系有廣州、潮州、東江3個(gè)流派，以廣州菜為代表。烹調(diào)方法突出煎、炸、燴、燉等，口味特點(diǎn)是爽、淡、脆、鮮。特色菜有:三蛇龍虎鳳大會(huì)、燒乳豬、鹽火局雞、冬瓜盅、古老肉。

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常見(jiàn)的燒烤方式大略可以分成下列幾種:

會(huì)席料理不像本膳及懷石菜那么嚴(yán)謹(jǐn)，吃法較自由，除注重美味以外，以較輕松的方式享用宴會(huì)料理。

五味:甘、甜、酸、苦、辣。

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