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剩下的水和糖煮成115度的糖漿，一般攪打蛋白一般慢慢倒入糖漿，制成意大利蛋白糖霜。

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火焰鐵板燒雪糕

做法：

3.把鮮奶油加上剩下的一半白糖打發(fā)，不必完全打發(fā)，打到7分即可。

芒果泥呈半凝固狀態(tài)時拌入意大利蛋白糖霜。多次攪拌，使盡量少產(chǎn)生大冰渣。(蛋白糖霜不加也可以，但成品會沒那么細(xì)膩)。

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（二十六）怎么做冰鎮(zhèn)泡沫紅茶？

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2，取保鮮袋壓爛糯米飯，與奶油（我用的是甜奶油）混合

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蛋黃可以和白糖先攪拌均勻，再加入牛奶拌勻加熱。加熱時要不斷地攪拌蛋液。這樣蛋黃不容易凝起成塊。

材料：淡忌廉（奶油）５００ｍｌ、煉奶４００ｍｌ、鮮奶１００ｍｌ、綠茶粉１大湯匙。

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