福州閩清縣日本料理是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點專業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

天婦羅（天麩羅tenpura）即油炸食品。即用面粉、雞蛋、水將其調(diào)成漿狀，再將魚、蝦、蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色，吃時蘸醬油和蘿卜泥的調(diào)汁，鮮嫩美味，香而不膩。

奴達外來語，用大醬做調(diào)料的冷拌菜。

味噌有多得數(shù)不清的品種，據(jù)原料不同，分米味噌、麥味噌、豆味噌等等。據(jù)說是從中國傳到日本，但在如今比中餐更多的使用，是日常生活中必不可少的調(diào)味料。醋也是日常的調(diào)味料，據(jù)說原先也是從中國傳來，但現(xiàn)在卻同中國醋的味道完全不同。做壽司時不能用中國醋，但日本醋也不能用于小籠包。作為最基本的調(diào)味料，自然有糖和鹽。

菊花蘿卜用白蘿卜制作的一種形似菊花的小菜。

正式列入世界非遺名錄

73揚物即油炸的食物

掐菜綠豆芽掐去根部、芽尖的芽桿叫掐菜。

酸菜花用白菜花腌制的一種帶酸甜口味的小菜。

6、吃日本料理，一半是吃環(huán)境、氛圍、吃情調(diào)。

60味噌湯一種以味噌（日式豆瓣醬）為主要調(diào)味材料的湯。

赤茶水即用日本紅茶沏成的茶水。

土佐醬油用味啉酒、木魚花湯兌普通醬熬成的口味比較淡的一種醬油。

一般在商店里可以買到做壽司的專用紫菜片，個人感覺，要想買到很好的日本紫菜很難，其實很多韓國紫菜很好，價格也便宜些。

汁腌菠菜用木魚花湯、醬油等調(diào)味料腌制的帶汁的菠菜。

3、日本料理是以傳統(tǒng)的文化、習慣為基礎(chǔ)的料理體系。在十分正式的日本宴席上將菜放在有腳的托盤上使用。在茶道會之前給客人準備的精美菜肴。

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