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無論是使用哪種造型的牛奶，在以蒸汽打發(fā)之后，奶與泡立即會開始分離。

說這是一名至理名言，的確一點(diǎn)也不過分。可以說，如果沒有好的拼配技術(shù)，無論把咖啡豆烘到多深，甚至烘成焦炭，也不能彌補(bǔ)口味的不足。而成為焦碳的咖啡豆中的香味成分也幾乎完全消失了，制作出來的咖啡只剩下焦糊的味道。

由此可知，栽培高品質(zhì)咖啡的條件相當(dāng)嚴(yán)格：陽光、雨量、土壤、氣溫以及咖啡豆采收的方式和制作過程，都會影響到咖啡本身的品質(zhì)。

卡布奇諾應(yīng)使用新鮮全脂牛奶制作，其所含的脂肪可提高咖啡的口感。

丹寧酸

1668巴黎（Paris）

1655海牙（the Hague），阿姆斯特丹（Amsterdam）

分水篩

一般會被用來加在咖啡中的奶制品大約有四大類：

脂肪：其中最主要的是酸性脂肪及揮發(fā)性脂肪。

1887法國人帶著咖啡樹苗在越南建立了種植園

沒有好的意式咖啡機(jī)，就不可能制作出真正好的意式咖啡。

⒋咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補(bǔ)充營養(yǎng)、休息與睡眠、促進(jìn)代謝功能，而咖啡則具有這些功能。

咖啡制作的基本原則：盡可能地充分萃取出好的味道，把不好的味道留在咖啡渣中。

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