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    廈門王牌西餐培訓(xùn)學(xué)校

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    最后更新:2025-07-29 03:22:11        瀏覽次數(shù):762        返回列表

    廈門王牌西餐是廈門王牌西餐培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè),廈門王牌西餐培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚,學(xué)校歡迎你的加入。

    取得高級(jí)技工學(xué);蚪(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)保障行政部門審核認(rèn)定的,以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。

    西餐的第五道菜為甜品,西餐主食后一般會(huì)有餐后甜品,從真正意義上來講,它包括主食后所有食物,比如 布丁、蛋糕、冰淇淋、奶酪、水果等等。

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    最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來,腿彎碰到后面的椅子時(shí),就可以坐下來了。就座時(shí),身體要端正,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

    用餐時(shí),上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

    西餐是西方式餐飲的統(tǒng)稱,廣義上講,也可以說是對(duì)西方餐飲文化的統(tǒng)稱。

    采用理論知識(shí)考試(筆試)及技能操作考核。理論知識(shí)考試(筆試)采用閉卷考試的形式。技能操作考核采用現(xiàn)場實(shí)際操作方式進(jìn)行,由3~5名考評(píng)員組成考評(píng)小組,考評(píng)員按技能考核規(guī)定各自分別打分,取平均分為考核得分。理論知識(shí)考試和技能操作考核均采用百分制,兩門皆達(dá)60分為合格。技師、高級(jí)技師鑒定還須進(jìn)行綜合評(píng)審。

    西班牙-葡萄牙菜肴以米飯著稱,常是與燜燴的肉、海鮮為佐。

    實(shí)際上,西方各國的餐飲文化都有各自的特點(diǎn),各個(gè)國家的菜式也都不盡相同,例如法國人會(huì)認(rèn)為他們做的是法國菜、英國人則認(rèn)為他們做的菜是英國菜。西方人自己并沒有明確的“西餐”概念,這個(gè)概念是中國人和其他東方人的概念。

    美式菜肴的名菜有:烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。各種派是美式食品的主打菜品。

    西餐菜肴大多數(shù)不宜燒得太熟,其加熱的溫度和時(shí)間往往達(dá)不到殺菌的標(biāo)準(zhǔn),有的甚至是全生或半生品,如色拉、牡蠣和牛、羊排;所以西餐選料精細(xì),海鮮講究新鮮、生猛;牛羊肉常選擇除皮去骨無脂肪的精肉,一般不食動(dòng)物內(nèi)臟和無鱗魚等。

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    取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上,經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。

    法式菜肴的名菜有:馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。

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    西餐的第五道菜為甜品,西餐主食后一般會(huì)有餐后甜品,從真正意義上來講,它包括主食后所有食物,比如 布丁、蛋糕、冰淇淋、奶酪、水果等等。

    俄式菜肴口味較重,喜歡用油,制作方法較為簡單?谖兑运、甜、辣、咸為主,酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調(diào)方法以烤、熏腌為特色。俄式菜肴在西餐中影響較大,一些地處寒帶的北歐國家和中歐南斯拉夫民族人們?nèi)粘I盍?xí)慣與俄羅斯人相似,大多喜歡腌制的各種魚肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。

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    1 學(xué)員 于 2022-01-13 03:01 評(píng)論道:

    法國人一向以善于吃并精于吃而聞名,法式大餐至今仍名列世界西菜之首。

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