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（三）怎么做清涼草莓汁？

２.將糯米粉用少許涼水調(diào)勻，綠豆煮到開花時(shí)，在綠豆湯中加入冰糖繼續(xù)煮化，同時(shí)將糖桂花和糯米水分別倒入綠豆湯中，迅速用大勺攪拌均勻，繼續(xù)煮稍許，關(guān)火，將綠豆湯放涼待用。

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制作方法將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經(jīng)過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分?jǐn)嚢枵{(diào)制均勻后，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時(shí)，不斷攪拌，然后停止加溫，當(dāng)溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然后用細(xì)目篩(或干凈的紗布)過濾，過濾液冷卻后再加入奶油和食用芳草香精，裝裝另一清潔衛(wèi)生的容器內(nèi)進(jìn)行凍結(jié)，(其體積比原來增加30～50%)。經(jīng)冷凍后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和輔料，制成三色和果仁冰淇淋。

原料配方果仁醬75克牛奶冰淇淋1公斤

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１.綠豆洗凈，放涼水浸泡１小時(shí)，不泡直接煮也可以，綠豆放鍋中，加８００ml水，點(diǎn)火坐鍋，開鍋后轉(zhuǎn)小火煮。

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