湘西泡菜

 傳授品種

泡菜種類：蘿卜、包菜、黃瓜、姜片、藕片、小筍、海帶絲、大白菜、魚(yú)腥草、石花菜、蕨菜、腐竹等素菜類。

課程內(nèi)容

1：泡制水制作
第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用各類調(diào)味料制作泡菜專用泡制水。
2：原料處理
第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類菜品的清洗、切制、保存等知識(shí)。
3：紅油制作
第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用天然香料熬制泡菜專用紅油。
4：蒜水制作
第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用大蒜等食材制作泡菜專用蒜水。
5：菜品泡制
第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類菜品的泡制時(shí)間以及存放等知識(shí)。
6：拌制泡菜
第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)泡菜的各類菜品拌制方法、調(diào)味、增香、增色等知識(shí)。

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