法式甜點
培訓(xùn)內(nèi)容
1）、原味戚風(fēng)、海綿、巧克力戚風(fēng)

2）、日式堂島卷、北海道牛奶卷

3）、提拉米蘇、奧利奧芝士

4）、美式紐約起士、法式千層

5）、杏仁曲奇、雪花糕、蔓越莓曲奇、抹茶曲奇、櫻花之戀

6）、白天使草莓、抹茶蜜豆

7）、泡芙、閃電、車輪、圣多諾

8）、馬卡龍、鮮果乳酪杯

9）、派類：蒙布朗、蘋果派、檸檬派、榴蓮派

10）、杯子類：布丁、焦糖布丁、雪媚娘

11）、五重奏、轉(zhuǎn)角、椰子芒果

12）、噴沙：香芒流沙、巧克力摩卡

13）、芝士類：帕林芝士、冰芝士、輕芝士

14）、酥皮：千層酥皮


課程安排
1、設(shè)備的認識及使用方法，技術(shù)講解，原料認識，材料性質(zhì)。
2、配方配料：項目詳細的配方配料，由師傅講解，學(xué)員詳細記錄。
3、學(xué)員在老師指導(dǎo)下反復(fù)操作練習(xí)。
4、師傅對成品進行品鑒，并指導(dǎo)。