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雞尾酒經(jīng)過(guò)200多年的發(fā)展，現(xiàn)代雞尾酒已不再是若干種酒及乙醇飲料的簡(jiǎn)單混合物。雖然種類(lèi)繁多，配方各異，但都是由各調(diào)酒師精心設(shè)計(jì)的佳作，其色、香、味兼職備，盛載考究，裝飾華麗、圓潤(rùn)、協(xié)調(diào)的味覺(jué)外，觀色、嗅香，更有享受、快慰之感。甚至其獨(dú)特的載杯造型，簡(jiǎn)潔妥貼的裝飾點(diǎn)綴，無(wú)一不充滿詩(shī)情畫(huà)意。總觀雞尾酒的性狀，現(xiàn)代雞尾酒應(yīng)有如下特點(diǎn)：

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“隨著時(shí)間的過(guò)去”這句話是很有問(wèn)題的，按道理，一支普通酒在裝瓶后越早飲用越好，而葡萄酒在橡木桶中基本上如果是條件控制得當(dāng)，越晚飲用越好。因此在法國(guó)有“飲用未成熟的酒的罪過(guò)大于殺死嬰兒”的說(shuō)法。

①：高級(jí)表演花式1-6瓶所有動(dòng)作，

省內(nèi)地區(qū)閾的如VIN DE PAYS DE COTES DU TARN.

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①： 帶薪實(shí)習(xí)

AOC級(jí)別葡萄酒的要求是最嚴(yán)格的，以保證高質(zhì)量的葡萄酒。在標(biāo)簽上會(huì)有這樣的標(biāo)注：“XXXX appellation ontrole”或者“appellation XXXX controle”。

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描述：由左至右：白酒杯(White Wine Glass)、紅酒杯(Red Wine Glass)、白蘭地杯(Brandy Glass)、大白蘭地杯(Brandy Glass)

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