福州閩侯縣泰國菜是福建華南廚師培訓學校的重點專業(yè)，福建華南廚師培訓學校師資力量雄厚，學校歡迎你的加入。

要說幾乎所有泰國菜都用魚露并不為過，就像國內(nèi)“醬油”一樣。將魚放在鹽里發(fā)酵約1年的咸辣液體，雖然很多人聽說除了豐富的鹽分味道也很不錯，但可能較少人知道它除了美味外還有爆炸性的異臭。有人形容就像襪子的味道，不過如果習慣了它就會不思議地毫不在乎那股異味了。異味也將變?yōu)闀晨斓南阄丁?/p>

泰國的路邊攤床和餐桌上，可以說一定會有砂糖、辣椒粉、魚露、辣椒醋這四樣。在面類和炒飯里也放入砂糖或許會讓人吃驚，不過餐桌上可以按個人喜好隨意調(diào)配酸、甜、辣、咸是泰國風的吃法。

2、魚露(Fish Sauce)

作法二草菇或洋菇洗凈，切成適當大小。香茅切片，這種香料是泰國菜的精髓，喜歡它的味道，可以多放幾支，如果不習慣，可以不加因泰國菜里愛放菇，尤其是洋菇，選擇洋菇時要看菇蕈是否純白、完整，表示新鮮。如用草菇，要選擇蕈衣完全包裹住蕈菇的，才算新鮮

由于不習慣用盤子吃飯，很多人剛吃泰國菜時會有一點不習慣。只要懂得正確的方式，就沒什么困難了。吃泰國菜時正確的進餐方式是：就座先舀適量的白飯在盤中，再以湯匙將菜肴與飯拌勻，用湯匙以西餐喝湯的方式，由靠身體的內(nèi)側(cè)向前方舀起，吃完再盛飯。由于菜肴種類多，所以不要一次盛太多的飯，以免各種菜肴混在一堆吃起來五味雜陳也不方便。另外，吃飯時不要為了圖方便將盤子端起來往嘴里倒，既不雅觀也很失禮。

泰國人用餐時的基本座位形式：

材料：白糯米、椰漿（或椰汁）、砂糖、芒果

生香草,泰國菜不可缺少的獨特香味來自于生香草類。不僅僅為菜式增加了味道的深度，也有對健康有益的效果。

為什么辣？讓泰國人來說的話，“辣”=“好吃”。雖然也有些不辣的泰國菜，大體上的泰國菜都會用上從世界最辣的小米辣、到大大的干辣椒以及紅辣椒粉等多種辣椒。

箭葉橙的葉。散發(fā)出像青檸的清爽香味的香草。泰國咖喱和冬陰功湯的必需品。因為表皮坑坑洼洼的箭葉橙果實會起泡沫，也會作為洗滌劑來使用。

無論在哪個菜式都不可或缺的大蒜

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