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（7）削：是指把雕刻的作品表面“修圓”，即達(dá)到表面光滑、整齊的一種刀法。

4、食品雕刻的種類(lèi)

（2）零雕整裝：零雕整裝分別用幾種顏色不同的原料雕刻成某一物體的各個(gè)部件，然后集中裝成完整的物體。這是一種普通使用的方法，其特點(diǎn)是色彩鮮艷、形態(tài)逼真。

4、食物擺放要整齊，不可超出盤(pán)子邊線(xiàn)

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西式“點(diǎn)、線(xiàn)、面”擺盤(pán)技巧

點(diǎn)的連續(xù)會(huì)產(chǎn)生線(xiàn)的感覺(jué)，點(diǎn)的集合會(huì)產(chǎn)生面的感覺(jué)，點(diǎn)的大小不同也會(huì)產(chǎn)生深度與層次感，幾個(gè)點(diǎn)會(huì)有虛面的效果。

（5）轉(zhuǎn)：轉(zhuǎn)的刀法是指在特定雕刻的物體上表現(xiàn)的一種刀法，其具有規(guī)則的圓、弧形狀。

5、附加內(nèi)容不要過(guò)多

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（1）修成坯型

4、食物擺放要整齊，不可超出盤(pán)子邊線(xiàn)

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