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古代時富家子弟舉辦婚禮時，都要做一只特制的蛋糕，不僅在婚宴上新郎新娘一

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翻糖入門基礎知識總結(jié)（About Fondant）

戚風打法－即分蛋打法，蛋白加糖打發(fā)之蛋白糖與另蛋黃加其它液態(tài)材料及粉類材料拌勻之面糊拌合。

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(1) 散裝的甘佩斯，質(zhì)地稍硬。

3.將糖分次加入在蛋白中，用電動攪拌器攪打成白色的泡沫

6）、再將1/3蛋清加入拌勻，然后將1/3面粉過篩加入，拌勻。

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2.再分三次加入過來篩的低筋面粉和鹽;4. 攪拌均勻

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第二種是使用蔗糖加入葡萄糖熬制，成品的質(zhì)感不同于飴糖，調(diào)色后

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