西安蛋糕是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點專業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。
糖藝在以前叫“糖活兒”，一種是社會上流行的“吹糖人”，所用的原料主要是自己熬制的飴糖（也稱轉(zhuǎn)化糖），糖體為咖啡色，在常溫下為塊狀，敲碎之后要慢慢加熱，然后快速造型。熬制飴糖的主要原料是淀粉，師傅們都有自己獨到的配方和熬制方法，他們熬制飴糖沒有專用的設(shè)備和儀器，使用簡單的土鍋土灶，整個過程都憑借經(jīng)驗來判斷，所以操作者必須小心翼翼和不斷總結(jié)經(jīng)驗�！按怠碧钦咭捕酁槊耖g藝人，在寒冷的冬季或干燥的季節(jié)，身擔(dān)火爐，走街串巷、沿街叫賣。他們將糖體加熱到合適的溫度，揪下一團，揉成圓球，用食指沾上少量淀粉壓一個深坑，收緊外口，快速拉出，到一定的細度時，猛地折斷糖棒，此時，糖棒猶如細管，立即用嘴巴鼓氣、造型。
西安學(xué)蛋糕西安學(xué)蛋糕西安學(xué)蛋糕蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 雞蛋300克 糖150克、香草粉5克 鹽 少量
3．將攪入泡達粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免面粉出筋，都攪拌濕即可
西安學(xué)蛋糕小貼士
21.調(diào)制出樹干需要的咖啡色糖膏， 搟成尖細長條
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然后倒入剛才的面糊里。這時可以使勁攪勻了
2.再分三次加入過來篩的低筋面粉和鹽;4. 攪拌均勻
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糖藝的制作工藝與流程：糖的認識、最新熬糖方法、拉糖技巧、糖體上色拉勺、拉片、拉絲、彈簧、甩糖絲、糖絲鳥巢、吊線、淋糖造型、粘接、注板、氣泡糖、支架、制版、盤飾等。
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美國人認為，賴以在世界上生存和競爭的三大法寶是：
二戰(zhàn)時期：口才、金錢、原子彈
六十年代后：口才、金錢、電腦
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