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日本料理主要分為三類：本膳料理、懷石料理和會席料理。

6、吃日本料理，一半是吃環(huán)境、氛圍、吃情調(diào)。

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山東菜系由濟南和膠東兩部分地方風味組成，味濃厚、嗜蔥蒜，尤以烹制海鮮、湯菜和各種動物內(nèi)臟為長。特色菜有:油爆大哈、紅燒海螺、糖酥鯉魚。

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宋代，中國菜的發(fā)展出現(xiàn)了一個高潮，汴京和臨安的市肆中，冷菜、熱菜

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72蒲燒把魚破開剔骨，涂上以醬油為主制成的甜辣湯汁烤制而成的料理。

但不論如何，"中國菜"只是一個統(tǒng)稱，各個地方差異極大。代表菜系有湘菜、徽菜、粵菜、川菜等。

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