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鯉魚焙面是開封傳統(tǒng)-名菜，由"糖醋熘魚"和"焙龍須面"兩道名菜配鯉魚焙面制而成。傳說，清代慈禧太后逃難時(shí)停留在開封，開封府名廚貢奉"糖醋熘魚"和"焙面"。慈禧見狀后，心血來潮說道，鯉魚靜躺盤中，大概是睡著了，應(yīng)該給它蓋上被子，免得受涼。隨之起筷將"焙面"覆蓋魚身，"鯉魚焙面"從此傳為佳肴了。其特點(diǎn)是色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙面細(xì)如發(fā)絲，蓬松酥脆。

做麻辣粉的步驟是非常簡單的，關(guān)健就在于放料。原料：粉條，蔥末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。首先，把干粉條放進(jìn)50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。然后，再燒上一鍋水，燒水的時(shí)候，拿一個(gè)大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當(dāng)鍋里的水開時(shí)，把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)湯一下，大粉半分鐘就可以了，盛出放進(jìn)有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃麻辣粉就算做完了。

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大慈閣成為古城保定的象征，故有“不到大慈閣，何曾到保定”之說。大慈閣自古為佛教圣地，現(xiàn)為全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位。

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長沙小吃

潮汕（潮州、汕頭、揭陽、汕尾）：炸春餅、鴨母念、宵米、咸水果、無米果、鼠殼稞、綠豆餅、條卷、糕果、牛肉果條、牛雜、酥餃、羔燒芋，羔燒番薯、腸粉、番薯芋、翻沙芋、條湯、蠔烙、韭菜果、潮州牛肉丸、芋餅、灌煎、潮州面湯、草果、油索、胡榮泉撈餅、豬腳圈、汁、浮蕃薯、尖米丸湯、干同果、菜脯、豆條、干炸果肉、腐乳餅、豆方、鹵味

山西太原因氣候、土壤結(jié)構(gòu)、生活條件，和土特產(chǎn)品不同，創(chuàng)造出千姿百態(tài)的地方風(fēng)味小吃。并且一個(gè)小吃成為一個(gè)地方形象的代指�，F(xiàn)在這些獨(dú)特的風(fēng)味小吃，已日漸從家庭餐桌走向集市攤點(diǎn)。

現(xiàn)在越來也多想創(chuàng)業(yè)的學(xué)員想加入小吃的行業(yè)，可是怎么樣去選擇小吃培訓(xùn)學(xué)校！不被上當(dāng)呢？下面我就幫助大家推薦幾點(diǎn);大家可以僅供參考！

正宗華飛四季旺酸辣粉的基本特點(diǎn)：一、粉要軟而有忍性，柔而有勁道，外表晶瑩剔透，二、味道麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，對(duì)此，重慶華飛公司特作如下解釋：即要能達(dá)到麻而不苦，辣而不燥，鮮而純正，酸而不痙、香而厚實(shí)有回味，吃完后，口齒留香，不乏味，且湯色紅亮。二者必須滿足。現(xiàn)在酸辣粉行業(yè)第一品牌是-華飛四季旺酸辣粉，所以華飛四季旺酸辣粉的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)也就成了酸辣粉行業(yè)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

現(xiàn)在小吃市場非�；鸨�，其他行業(yè)都會(huì)降低，但是小吃行業(yè)一直火爆持續(xù)種。民以食為天，所以說餐飲小吃一直是熱潮，這也是很多一批創(chuàng)業(yè)者拼命涌向小吃創(chuàng)業(yè)的原因，小吃創(chuàng)業(yè)具有投資小，見效快，回報(bào)高的特點(diǎn)。那么小吃培訓(xùn)學(xué)校哪家比較好?重慶雅福餐飲小吃培訓(xùn)學(xué)校就值得大家的信賴!

大慈閣糕點(diǎn)有外用糕點(diǎn)、內(nèi)用糕點(diǎn)兩大類，講究現(xiàn)吃現(xiàn)烤，味美色佳、獨(dú)具風(fēng)味。

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一提起開封的五香兔肉，許多外地人都會(huì)贊不絕口。五香兔肉，工藝獨(dú)特，鹵制精良。一般選用1

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