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意大利在沒落之后，不僅失去了曾經(jīng)有過的眾多殖民地，經(jīng)濟(jì)上也一直處于非常低迷的狀態(tài)。這使上個世紀(jì)的意大利人曾一度熱衷于移民，以便能獲得更好的生存環(huán)境和發(fā)展機會。有乘坐“泰坦尼克號”去美國的，有去南美各國的，更多人去了澳大利亞和新西蘭等國。這些意大利移民們即便在這些國家生活了多年，依然對本國的咖啡念念不忘。于是，這些人想盡了各種辦法把意式咖啡引進(jìn)到他們開始新生活的地方。

沖煮頭除了外部的金屬外，在內(nèi)部還有密封圈、分水篩、濾網(wǎng)等，這些都是確保水能夠均勻的通過咖啡粉所必要的。因為沖煮頭是影響水溫的關(guān)鍵所在，所以很多廠家都在潛心研發(fā)自己的技術(shù)。

含有16%32%的乳脂，中國目前尚無廠商生產(chǎn)這種產(chǎn)品，歐美比較常見。

1952Cimbali及其水壓式（hydraulic）濃縮咖啡機 意大利

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練習(xí)。

進(jìn)入2014年3月下旬，在咖啡種植面積和產(chǎn)量占中國99%以上的云南省，咖啡采收接近尾聲。受國際市場影響，在經(jīng)歷兩年多的“價格寒冬”后，2014年咖啡豆收購價飆升，從每公斤13元漲到25元。

獨特性【Exotic】：形容咖啡具有獨樹一幟的芳香與特殊氣息，如花卉、水果、香料般的甜美特質(zhì)。東非與印尼所產(chǎn)的咖啡，通常具有這種特性。

18世紀(jì)浸泡系統(tǒng)（Infusion system）于法國

手沖咖啡剛開始會倒一點水進(jìn)去，這個步驟叫悶蒸，悶蒸的目的有倆個1.排咖啡粉里的二氧化碳，所以澆水進(jìn)去后會看到很多小氣泡涌出來2.浸濕咖啡粉，方便二次注水更好的萃取咖啡！

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