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藍山咖啡

奶粉是完全脫水的牛奶，容易保存。但添加在咖啡中，往往溶解不均勻，有凝塊產(chǎn)生，因而減低飲用咖啡的口感受與趣味。至于奶精，也有人稱之為咖啡伴侶，是用玉米淀粉、植物性脂肪、香料、食用色素、乳化劑、安定劑、抗結(jié)塊劑等混合制成。細粉狀的顆粒，容易保存，溶解均勻，雖稱為奶精，但并不是真正的奶制品，只是味道相似奶制品而已。為便于使用，市售的這種植物性奶精也有以液態(tài)小包裝出售，即是我們所說的奶球。

進入90年代，由于更嚴密精確的測驗過程及對其他方面更多的了解，例如酒精的消耗，運動習(xí)慣和抽煙，這些研究已經(jīng)能夠澄清在從前的研究中一些未解決的爭論。特別是已經(jīng)能提供很多有關(guān)咖啡因和健康方面的新知識。

氣味【Aroma】：咖啡調(diào)配完成后所散發(fā)出來的氣息與香味。用來形容氣味的詞包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麥芽味，等等。

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埃塞俄比亞是一個由許多高山組成的國家。這種地域完全不適合人工種植咖啡，所以到現(xiàn)在為止，該國的咖啡還都是野生的。這些天然咖啡一直口碑不錯，賣相也很好。

1878英國人使咖啡登陸非洲，在肯尼亞建立咖啡種植園區(qū)

英格蘭一間大學(xué)請來300個志愿者參與研究，將咖啡迷與非咖啡迷分成兩組，于測試前的16小時停止飲用咖啡，觀察他們集中力的變化�！附淇Х取�16小時后，只有咖啡迷獲準飲用咖啡，非咖啡迷不準飲用，結(jié)果卻顯示，飲用了咖啡的人，其集中力與非咖啡迷一樣，僅屬正常水平。故此推算，即使非咖啡迷飲用咖啡，亦不會有助提升專注力或工作效率。

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澳大利亞和新西蘭不但較早地把意式咖啡引進到了自己的國家，而且還像在意大利本土咖啡市場一樣，幾乎完全把滴濾咖啡排擠出去了，現(xiàn)在，除了在麥當(dāng)勞和那些人數(shù)過多（數(shù)千人）的公共場所，所有咖啡廳里都已經(jīng)找不到滴濾咖啡了。

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習(xí)慣大量飲用咖啡的人停止飲用咖啡，會出現(xiàn)頭痛、易怒、肌肉緊繃和神經(jīng)過敏等癥狀，而攝入咖啡因才癥狀消失。

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