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72蒲燒把魚破開剔骨，涂上以醬油為主制成的甜辣湯汁烤制而成的料理。

香醇綿糯，清爽不膩。特色菜有:龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花雞。

卷式紫菜，還可以分兩種，一種是外卷，一種是內(nèi)卷（飯在里邊，紫菜在外邊）

享用時佐以醬油與山葵泥(Wasabi)調(diào)和之沾醬的一種生食料理。

刺身（sashimi）日式生魚片或海鮮片。

云丹醬中國叫海膽醬，是海中的一種生物，呈扁圓形，外殼長滿刺，剁開后吃里面黃色的子，即海膽的卵巢。經(jīng)腌制加工成的醬即海膽醬。

3、大學(xué)料理

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