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意式咖啡的加工與滴濾咖啡完全不同，可以說沒有哪一種咖啡豆能夠具備意式咖啡所要求的基本口味特點。因此，意大利的傳統(tǒng)咖啡企業(yè)所加工的意式咖啡都是通過幾種不同口味的咖啡豆拼配而成的。因此有人說：“Espresso is blended，not roasted�！保ㄒ馐娇Х仁瞧闯鰜淼模�不是烘出來的）。

1668巴黎（Paris）

羅布斯塔種咖啡滋味醇厚，抵抗病蟲害的能力強，單株產(chǎn)量也很高。該種咖啡生長在低海拔地區(qū)，因其能夠萃取出豐富且穩(wěn)定的cream，所以多半被用在意式拼配豆中，用以制作Espresso。

⒎咖啡的保健醫(yī)療功能�？Х染哂锌寡趸�及護心、強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風止痙等作用。

風味【Flavor】：對香氣、酸度、與醇度的整體印象。

半自動咖啡機

一杯卡布奇諾中的牛奶其溫度為70℃，此溫度對于維持奶泡表面乳脂的正確持續(xù)性最為完美，并因此保護了卡布奇諾的芳香物質，牛奶在不影響最終結果的溫度下被加入濃縮咖啡中，以形成能增進咖啡成分的乳狀液。故牛奶的溫度不應超過70℃。為了確保溫度不致過高，在奶泡制備過程中最好使用溫度計。當牛奶達到所需溫度（65±5℃）時幾乎沒有不良氣味，然而過度加熱會因糖份產(chǎn)生焦糖化現(xiàn)象而造成今人不快的氣味（焦甜味），這種氣味相當明顯并且會損害濃縮咖啡中主要的芳香物質�？ú计嬷Z使用溫度與質地正確的奶泡制作則會呈現(xiàn)今人愉悅、微甜的味覺，并且上鄂可感到具有如天鵝絨般柔順光滑的口感，這更提高了濃縮咖啡的品質。

脂肪：其中最主要的是酸性脂肪及揮發(fā)性脂肪。

含有30%35%的乳脂，中國目前沒有生產(chǎn)這種產(chǎn)品。

鍋爐

咖啡的最佳拍檔奶制品

6．意大利咖啡 Espresso

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