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甜品：翻糖、馬卡龍、手工巧克力、布丁類(lèi)、餅干類(lèi)、撻類(lèi)、派類(lèi)、泡芙類(lèi)、慕斯蛋糕、裸蛋糕、水果拼盤(pán)、雞尾酒、特色飲品等。
工藝與流程：職業(yè)道德、西餐的概論和烹飪?cè)怼⑽鞑筒藛沃R(shí)、西餐廚房設(shè)計(jì)與布局、安全與衛(wèi)生、設(shè)備與工具、原料與調(diào)料知識(shí)、原材料的采購(gòu)、西餐烹調(diào)方法，各式醬汁調(diào)制的工藝與流程、酒水、餐飲行業(yè)政策法規(guī)等。
法式料理：法式鵝肝、法式扇貝、法式羊排、法式蝸牛凱撒沙拉、法式奶油湯等。
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