福州連江縣果蔬食雕藝術(shù)是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點專業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

在選擇食品雕刻儀器的原料時，注意以下幾條原則就可以了。1、要根據(jù)雕刻作品的主題來進行選擇，切不可無的放矢。2、要根據(jù)季節(jié)來選擇原料，因蔬菜原料的季節(jié)性很強。

①在整體形象上添加組裝的技巧手法：主要是在主體形象上通過添加翅膀、尾羽等手段來完成組裝的作品，如“鳳戲牡丹”，首先整雕出“鳳凰”的主體形象，再單獨取料雕刻出一對展開的雙翅，然后單獨雕刻一朵牡丹花點綴以花草，最后通過對接、安插技巧進行組裝完成。

大麗花是先刻出花芯，再刻花辨的。注意在刻花瓣時每兩層花瓣是交錯分布的，刻時，從第二層開始要采取插空去料的刻法，這樣刻出的作品才有立體感，才比較形象逼真。

1、選擇餐具要符合食物特性

（3）浮雕：浮雕是在原料的表面，雕刻出現(xiàn)外突出或向里凹進的花紋或圖案。常見的有“南瓜盅”、“西瓜盅”等，是藝術(shù)性很強的雕品。

重點：通過學(xué)習(xí)大麗花的雕刻，學(xué)習(xí)食品雕刻的基本技法； 難點：大麗花的比例把握及用刀的深淺

食品雕刻的常用原料

1、選擇餐具要符合食物特性

（2）尖口刀：尖口刀又稱斜口刀，這種刀的刀刃呈斜度，刀口呈尖形，尖口刀多用于繪制圖案、線條之用。尖口刀也是由鋒鋼（鋸條）制成的。

（3）插兒插刀的種類比較多，達數(shù)十種，其中比較常見的有U形刀、V形刀、U形刀、L形刀、O形刀、W形刀及勺形刀等。插刀在雕刻中用途最為廣泛，主要適用于雕刻花卉的花朵、花瓣、花芯及鳥類的羽毛、翅膀、尾部等。制作插刀的原料最好用不銹彈簧鋼片。

層次分明、

原料分生料和熟料兩大類，今天我們選用的是生料中最常用的白蘿卜。在這一環(huán)節(jié)中可讓學(xué)生結(jié)合自己的生活經(jīng)驗舉出幾種常用的原料，并分析總結(jié)出用于食品雕刻的原料的共同特點。

鮮花椒熗加蚌

1、選擇餐具要符合食物特性

（1）橫刀手法：橫刀手法是指右手四指橫握刀把，拇指貼于刀刃的內(nèi)側(cè)，在運刀時，四指上下運動，拇指則按住所要刻的部位，在完成每一刀的操作后，拇指自然回到刀刃的內(nèi)側(cè)。

（2）通過雕刻實踐，初步學(xué)會食品雕刻的一般方法。

福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校成就你的果蔬食雕藝術(shù)培訓(xùn)之夢。學(xué)果蔬食雕藝術(shù)就來福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校

招生電話：免費咨詢

QQ:320089386

學(xué)校網(wǎng)址：http://bslmhg.cn