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1973濃縮咖啡易理包 意大利

由于人們對于鈣質(zhì)流失和骨質(zhì)疏松的問題越來越重視，對于咖啡也產(chǎn)生相當(dāng)?shù)囊苫蟆Ｖ劣诳Х纫虻臄z取和骨質(zhì)疏松癥的關(guān)系，仍在持續(xù)研究中，并沒有直接證據(jù)顯示咖啡因會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥，但是某些研究則指出咖啡因會增加鈣質(zhì)的流失。因此在此建議咖啡愛好者應(yīng)該多吃些高鈣食品來補充鈣質(zhì)，如準(zhǔn)備吉士片或吉士蛋糕等搭配咖啡享用，不僅能補充鈣質(zhì)，還能使咖啡更加美味。

咖啡與健康

1714阿姆斯特丹市長贈與法國國王路易十四（Louis XIV）一株咖啡樹苗

　　維也納咖啡的制作有點像美式摩卡咖啡。首先在濕熱的咖啡杯底部撒上薄薄一層砂糖或細冰糖，接著向杯中倒入滾燙而且偏濃的黑咖啡，最后在咖啡表面裝飾兩勺冷的新鮮奶油，一杯經(jīng)典的維也納咖啡就做好了。

脂肪：其中最主要的是酸性脂肪及揮發(fā)性脂肪。

1946年，第一臺“泵式咖啡機”誕生了。通過電泵給水加壓較易穩(wěn)定獲得制作咖啡所需的壓力。因此意式咖啡在意大利市場流行起來。在這五六十年里，意式咖啡基本只限在意大利等少數(shù)幾個南歐國家流行。而其他國家還保持著喝滴濾咖啡的傳統(tǒng)。

公元十五世紀(jì)，蘇菲派穆斯林的集會參與者

藍山咖啡(BLUEMOUNTAIN) 　　是生產(chǎn)于牙買加藍山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一種微酸、柔順、帶甘、風(fēng)味細膩的咖啡；純藍山咖啡口感、香味較淡，但喝起來卻非常香醇精致；具有貴族的品味，乃咖啡中之極品。 　　

阿拉比卡咖啡樹要求土壤肥沃，濕氣充足，適當(dāng)?shù)娜照諚l件與遮蔭，且其樹種對抗病蟲害的能力較差，易受損害，單位面積咖啡樹的年產(chǎn)量也較低。

人們都認為咖啡苦，意式咖啡更苦。但是，真正好的意式咖啡并不比普通滴濾咖啡苦。在你還沒有適應(yīng)它的時候，可能會感覺到“苦”，甚至“很苦”。一旦習(xí)慣之后，就會覺得其實它不苦，反倒還很香，并帶有甜甜的回甘。一杯理想的意式咖啡應(yīng)該味道非常濃郁，口感非常厚重，帶有濃郁的香味。如果你所制作的意式咖啡讓人覺得非常苦，完全無法適應(yīng)，只能說是制作有問題，或是咖啡豆有問題。

飲茶是歐洲人的傳統(tǒng)，但其費用是昂貴的。做苦役的人沒有錢喝茶，他們在渴了累了的時候只能喝咖啡，但是歐洲傳統(tǒng)的咖啡太濃，喝多了會不舒服。為了能夠解渴，也為了能省錢，那時的美國人就把咖啡泡得非常淡。

咖啡機用10個左右的大氣壓，迫使90°左右的熱水穿過9克的咖啡粉，汲取咖啡粉中的咖啡油脂等芳香物質(zhì)，并與熱水達到充分溶合后流入杯中，整個過程是一個物理化學(xué)變化的綜合過程，而且要在2530秒的時間內(nèi)完成，以便有效地避免過份提取所造成的不良味道。用咖啡機產(chǎn)生的高壓蒸汽把牛奶乳化后制造出芳香的奶沫，在意式咖啡上面加上一層厚厚的奶沫就成了一杯美味的卡布其諾。顯然，一杯高品質(zhì)的意式咖啡或卡布其諾咖啡的生成，咖啡機起的作用是決定性的。

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