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巴西咖啡(SANTOS) 　　巴西乃世界第一的咖啡生產(chǎn)國(guó)，所產(chǎn)之咖啡，香味溫和、微酸、微苦，為中性咖啡之代表，是調(diào)配溫和咖啡不可或缺的品種。 　　 肯亞咖啡(KENYAAA) 　　是非洲高地栽培的代表性咖啡。AA代表其級(jí)數(shù)也就是最高級(jí)品，其咖啡豆肉質(zhì)厚呈圓形，味濃質(zhì)佳，通常采用淺焙。清晨起來(lái)喝一杯肯亞，具有醒腦的效用。 　　

卡布奇諾的由來(lái) 維也納人柯奇斯基（Fanz George Kolschitsky）是牛奶加咖啡的Cafe Latte創(chuàng)始人。 這兩種飲料均是咖啡和牛奶生出來(lái)，但卡布奇諾的來(lái)歷卻更有學(xué)問(wèn)，一直是歐美研究文字變遷的最佳體材。 Cappuccino此字的歷史： 創(chuàng)設(shè)于1525五年以后的圣芳濟(jì)教會(huì)（Capuchin）的修士都穿著褐色道袍，頭戴一頂尖尖帽子，圣芳濟(jì)教會(huì)傳到意大利時(shí)，當(dāng)?shù)厝擞X(jué)得修士服飾很特殊，就給他們?nèi)�個(gè)Cappuccino的名字，此字的意大利文是指僧侶所穿寬松長(zhǎng)袍和小尖帽，源自意大利文“頭巾”即Cappuccio。 然而，老意愛(ài)喝咖啡，發(fā)覺(jué)濃縮咖啡、牛奶和奶泡混合后，顏色就像是修士所穿的深褐色道袍，于是靈機(jī)一動(dòng)，就給牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的飲料，取名為卡布奇諾（Cappuccino）。英文最早使用此字的時(shí)間在1948年，當(dāng)時(shí)舊金山一篇報(bào)導(dǎo)率先介紹卡布奇諾飲料，一直到一九九0年以后，才成為世人耳熟能詳?shù)目Х蕊嬃�。�?yīng)該可以這么說(shuō)Cappuccino咖啡這個(gè)字，源自圣芳濟(jì)教會(huì)(Capuchin)和意大利文頭巾（Cappucio），相信Cappuccino的原始造字者，做夢(mèng)也沒(méi)料到僧侶的道袍最后會(huì)變成一種咖啡飲料名稱。 卡布奇諾也和一種猴名有關(guān)。非洲有一種小猴子，頭頂上有一撮黑色的錐狀毛發(fā)，很像圣芳濟(jì)教會(huì)道袍上的小尖帽，這種小猴子也因此被取名為Capuchin，此一猴名最早被英國(guó)人使用的時(shí)間在1785年。Capuchin此字?jǐn)?shù)百年后生成咖啡飲料名和猴子名稱，一直是文字學(xué)者津津樂(lè)道的趣聞。 干卡布奇諾與濕卡布奇諾 你知道卡布奇諾可以干喝也可以濕喝嗎？所謂干卡布奇諾（Dry Cappuccino）是指奶泡較多，牛奶較少的調(diào)理法，喝起來(lái)咖啡味濃過(guò)奶香，適合重口味者飲用。到于濕卡布奇諾（Wet Cappuccino）則指奶泡較少，牛奶量較多的做法，奶香蓋過(guò)濃嗆的咖啡味，適合口味清淡者。 濕卡布奇諾的風(fēng)味和時(shí)下流行的拿鐵差不多。一般而言，卡布奇諾的口味比拿鐵來(lái)得重，如果您是重口味不妨點(diǎn)卡布奇諾或干卡布奇諾，您如果不習(xí)慣濃嗆的咖啡味，可以點(diǎn)拿鐵或濕卡布奇諾。 卡布奇諾咖啡的制作 在意大利特濃咖啡的基礎(chǔ)上，加一層厚厚的起沫的牛奶，就成了卡布奇諾。特濃咖啡的質(zhì)量在牛奶和泡沫下會(huì)看不太出來(lái)，但它仍然是決定卡布奇諾口味的重要因素。把經(jīng)過(guò)部分脫脂的牛奶倒入一只壺中，然后用起沫器讓牛奶起沫、沖氣，并且讓牛奶不經(jīng)過(guò)燃燒就可以象摜奶油一樣均勻。盛卡布奇諾的咖啡杯應(yīng)該是溫?zé)岬牟蝗坏谷氲呐Ｄ膛菽瓡?huì)散開(kāi)。平時(shí)可以將這些杯子放在咖啡機(jī)的頂部保溫。將牛奶和泡沫倒在特濃咖啡上面，自然形成了一層，就好像把下面的咖啡包了起來(lái)。注意倒入沖泡好的意大利咖啡約五分滿，打過(guò)奶泡的熱牛奶倒至八分滿。最后可隨個(gè)人喜好，灑上少許再切成細(xì)丁的肉桂粉或巧克力粉，剩余的牛奶也可以一起倒進(jìn)去，這樣，一杯美味的卡布奇諾就制成了。

鍋爐

2）、淡味液態(tài)可打發(fā)鮮奶油

1614阿姆斯特丹（Amsterdam）

沖煮頭是連接把手與過(guò)濾器的裝置。除了形成制作咖啡的熱水流徑外，也起到了固定把手的作用。沖煮頭的數(shù)量即表示這臺(tái)機(jī)器在同一時(shí)間內(nèi)可制作咖啡的數(shù)量。一般，沖煮頭越多，鍋爐也就會(huì)越大，這樣才能維持足夠的水來(lái)制作咖啡。

4、蒸汽控制電磁閥：主要用于牛奶的自動(dòng)發(fā)泡裝置。比較先進(jìn)的機(jī)器設(shè)置可以控制冷空氣的進(jìn)入比例，以這到不同的發(fā)泡效果。

⒌想減肥的人不要多飲咖啡。常見(jiàn)的咖啡伴侶中含有較多的奶類、糖類和脂肪，咖啡本身可能刺激胃液分泌，增進(jìn)食物消化和吸收，不但不能瘦腰，還會(huì)使人發(fā)胖。

咖啡機(jī)用10個(gè)左右的大氣壓，迫使90°左右的熱水穿過(guò)9克的咖啡粉，汲取咖啡粉中的咖啡油脂等芳香物質(zhì)，并與熱水達(dá)到充分溶合后流入杯中，整個(gè)過(guò)程是一個(gè)物理化學(xué)變化的綜合過(guò)程，而且要在2530秒的時(shí)間內(nèi)完成，以便有效地避免過(guò)份提取所造成的不良味道。用咖啡機(jī)產(chǎn)生的高壓蒸汽把牛奶乳化后制造出芳香的奶沫，在意式咖啡上面加上一層厚厚的奶沫就成了一杯美味的卡布其諾。顯然，一杯高品質(zhì)的意式咖啡或卡布其諾咖啡的生成，咖啡機(jī)起的作用是決定性的。

含有16%32%的乳脂，中國(guó)目前尚無(wú)廠商生產(chǎn)這種產(chǎn)品，歐美比較常見(jiàn)。

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