福州中餐是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點專業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

工藝與流程：職業(yè)道德、烹飪概論、烹飪基礎(chǔ)知識、烹飪技法、烹飪工藝、食品衛(wèi)生與安全、廚房管理、調(diào)味工藝、裝盤工藝、基礎(chǔ)雕刻、八大菜系中的四個菜系、餐飲成本核算、餐飲市場營銷策略等。

一所好的學(xué)校，首先要具有良好的教育教學(xué)方式，技術(shù)重在動手操作能力強(qiáng)不強(qiáng)，不然空有滿腹的理論沒啥卵用！學(xué)校上課必須要以實際操作為主，這樣才能夠讓學(xué)生畢業(yè)后符合企業(yè)用人的要求，能夠讓學(xué)生適應(yīng)社會發(fā)展需求為企業(yè)所需。在當(dāng)今社會，技術(shù)能力與創(chuàng)新能力成為企業(yè)選人的標(biāo)準(zhǔn)之一，因此，培養(yǎng)實踐動手能力，不應(yīng)該成為技術(shù)學(xué)校的專屬，更是當(dāng)下高等院校必須考慮的問題。

法式料理：法式鵝肝、法式扇貝、法式羊排、法式蝸牛凱撒沙拉、法式奶油湯等。

面包類：臺式面包、法式面包、吐司、可頌面包等。

職業(yè)規(guī)劃:突出技能與理論并重，強(qiáng)調(diào)綜合管理與動手能力，精通八大菜系經(jīng)典菜品，培養(yǎng)具有餐飲管理能力和實踐操作能力的復(fù)合型實用人才。

頒發(fā)證書:本校

基本技能：球化技術(shù)、乳化技術(shù) 、膠化技術(shù) 、液氮技術(shù)、干發(fā)技術(shù)、低溫慢煮等。

東南亞菜系:印度菜系、泰國菜系、新加坡菜系、馬來西亞菜系、越南菜系、菲利賓菜系等。

料理：法式料理、意式料理、德式料理、美式料理、英式料理、俄羅斯料理、日本料理、韓國料理、東南亞菜系等。

蛋糕類：戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。

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