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陳舊的咖啡豆

進(jìn)入2014年3月下旬，在咖啡種植面積和產(chǎn)量占中國99%以上的云南省，咖啡采收接近尾聲。受國際市場影響，在經(jīng)歷兩年多的“價(jià)格寒冬”后，2014年咖啡豆收購價(jià)飆升，從每公斤13元漲到25元。

歐蕾咖啡可以被看成是歐式的拿鐵咖啡，與美式拿鐵和F拿鐵都不太相同。 歐蕾咖啡的做法也很簡單，就是把一杯意大利濃縮咖啡和一大杯熱熱的牛奶同時(shí)倒入一個(gè)大杯子，最后在液體表面放兩勺打成泡沫的奶油。 歐蕾咖啡區(qū)別于美式拿鐵和意式拿鐵最大的特點(diǎn)就是它要求牛奶和濃縮咖啡一同注入杯中，牛奶和咖啡在第一時(shí)間相遇，碰撞出的是一種閑適自由的心情。 法國人是歐蕾咖啡最熱情的擁護(hù)者，你在法國入的早餐桌上會看到肚子圓圓的歐蕾杯，里面盛的是他們一天好心情的源泉。 有趣的是，比較所有的咖啡杯，可能法國人用來盛歐蕾咖啡的杯子是最大號的。

4、鮮奶油

坊間咖啡館最普及的咖啡煮法之一。原理：在酒精燈的燃燒下，下層容器中的水溫達(dá)到92℃時(shí)，水流被吸到有咖啡粉末的上層容器中，通過浸泡、攪拌后，制成的咖啡再原路返回。

1790咖啡第一次在墨西哥種植

Espresso Ristretto 1杯 (15-20ml) +蒸汽奶泡 約200ml

1852梅利奧（Melior）\法式壓濾壺（French press）英格蘭

意式咖啡還有一些的變異形式。一杯雙份意式咖啡（Espresso Doppio）應(yīng)該是用兩倍的咖啡粉，制作出60毫升的咖啡；一杯特濃意式咖啡（Ristretto）通常是用一份咖啡粉制作出2530毫升的咖啡；一杯雙份特濃意式咖啡與特濃意式咖啡一樣，只是所用咖啡粉量和咖啡的杯量都加倍。

認(rèn)識咖啡樹種

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