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采摘：通常使用機(jī)器采摘。

奶粉是完全脫水的牛奶，容易保存。但添加在咖啡中，往往溶解不均勻，有凝塊產(chǎn)生，因而減低飲用咖啡的口感受與趣味。至于奶精，也有人稱之為咖啡伴侶，是用玉米淀粉、植物性脂肪、香料、食用色素、乳化劑、安定劑、抗結(jié)塊劑等混合制成。細(xì)粉狀的顆粒，容易保存，溶解均勻，雖稱為奶精，但并不是真正的奶制品，只是味道相似奶制品而已。為便于使用，市售的這種植物性奶精也有以液態(tài)小包裝出售，即是我們所說的奶球。

1490麥加（Mecca）

八、奶油咖啡（Einspaenner）：類似濃咖啡，咖啡上再放入調(diào)制好的奶油。糖視個(gè)人口味而定。

咖啡的酸度不是酸堿度中的酸性或酸臭味，也不是進(jìn)入胃里讓人不舒服的酸。在沖調(diào)咖啡時(shí)，酸度的表現(xiàn)是很重要的，在良好的條件及技巧下，可發(fā)展出酸度清爽的特殊口味，是高級(jí)咖啡必備的條件。

1655海牙（the Hague），阿姆斯特丹（Amsterdam）

或許是因?yàn)樵缙诶瓧U式咖啡機(jī)的操作方法太難掌握了，或許是因?yàn)閺膩?lái)就沒有人真正重視過意式咖啡的制作，至今為止，意式咖啡的制作在意大利本土也仍然處于一種“工匠”和“手藝人”為主導(dǎo)的原始狀態(tài)�，F(xiàn)有的經(jīng)驗(yàn)都是一百多年來(lái)長(zhǎng)期從事咖啡制作的家族企業(yè)所累積而來(lái)的，或者是一些“工匠”從實(shí)際工作中獲得的。也沒有人對(duì)這些經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行認(rèn)真、系統(tǒng)的總結(jié)、分析和研究。

給咖啡加糖時(shí)，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯內(nèi)；也可先用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一側(cè)，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夾子或手把方糖放入杯內(nèi)，有時(shí)可能會(huì)使咖啡濺出，從而弄臟衣服或臺(tái)布。

全自動(dòng)咖啡機(jī)依每小時(shí)制作咖啡的杯數(shù)（一般從每小時(shí)60杯到280杯）分為大、中、小型，品種繁多，適用于商業(yè)、零售業(yè)、餐飲業(yè)以及辦公室和家庭。

英格蘭一間大學(xué)請(qǐng)來(lái)300個(gè)志愿者參與研究，將咖啡迷與非咖啡迷分成兩組，于測(cè)試前的16小時(shí)停止飲用咖啡，觀察他們集中力的變化�！附淇Х取�16小時(shí)后，只有咖啡迷獲準(zhǔn)飲用咖啡，非咖啡迷不準(zhǔn)飲用，結(jié)果卻顯示，飲用了咖啡的人，其集中力與非咖啡迷一樣，僅屬正常水平。故此推算，即使非咖啡迷飲用咖啡，亦不會(huì)有助提升專注力或工作效率。

那，怎樣才能算是好的意式咖啡機(jī)？

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