廈門(mén)海滄區(qū)日本料理是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

日本料理即“和食”。主食以米飯、面條為主，因?yàn)榭拷�大海所以副食多為新鮮魚(yú)蝦等海產(chǎn)，常配以日本酒。和食以清淡著稱(chēng)，烹調(diào)時(shí)盡量保持材料本身的原味。

味噌有多得數(shù)不清的品種，據(jù)原料不同，分米味噌、麥味噌、豆味噌等等。據(jù)說(shuō)是從中國(guó)傳到日本，但在如今比中餐更多的使用，是日常生活中必不可少的調(diào)味料。醋也是日常的調(diào)味料，據(jù)說(shuō)原先也是從中國(guó)傳來(lái)，但現(xiàn)在卻同中國(guó)醋的味道完全不同。做壽司時(shí)不能用中國(guó)醋，但日本醋也不能用于小籠包。作為最基本的調(diào)味料，自然有糖和鹽。

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刺身日式生魚(yú)片或海鮮片。

紋蛤海中一種表面帶有青紋的貝類(lèi)。

綠花菜跟普通菜花一樣，綠色。

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4、面食料理

油炸類(lèi)在日本料理菜單上名稱(chēng)為"揚(yáng)物"，或是"炸物"。炸物主要是利用裹上面糊的入炸的食材香又酥，但是內(nèi)部所包的食材卻依然保持滑嫩可口。一般炸物食材有魚(yú)、豬肉、蝦、芋頭、蚵、地瓜、茄子、豆腐、青椒，花枝、各類(lèi)蔬菜及根莖類(lèi)，隨著料理不斷求新，炸物的種類(lèi)更加豐富，例如增加了榴與牛蒡等。

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68白子，即帶子，也叫扇貝

除了以上烹調(diào)色以外，吃也有學(xué)問(wèn)，一定要[熱的料理趁熱吃]、[冰的料理趁冰吃]如此便能夠在口感、時(shí)間與料理食材上才能相互輝映，達(dá)到百分之百的絕妙口感。

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