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CM：Cooperative de manipulation的簡(jiǎn)稱，是第一次世界大戰(zhàn)結(jié)束后在香檳地區(qū)和自產(chǎn)自釀的RM同時(shí)出現(xiàn)的葡萄酒生產(chǎn)組織形式一合作社生產(chǎn)。香檳地區(qū)大約有10000家葡萄種植者，他們或是單獨(dú)完成釀酒全過程(屬于上面所提過的NM類型)，或是組成合作社，因他們擁有的葡萄園面積有限，(有的不到l公頃)所以就聯(lián)合起來進(jìn)行壓榨葡萄、生產(chǎn)靜葡萄酒(一部分直接賣給大酒莊這樣的半成品，另一部分繼續(xù)釀制香檳酒)，如果繼續(xù)釀制香檳酒，其商標(biāo)以合作社名字命名。一小部分合作社成員，他們自己去除沉淀物(DEDORGEMENT是香檳酒的釀制后期階段)，這樣他們就有權(quán)貼上自己的商標(biāo)(大多以自己的名字命名)，這也是香檳地區(qū)另一種生產(chǎn)組織形式——RC(Recoltant—Cooperative)。

(2)用無名指及小指夾住壺身；

調(diào)酒所用的奶、蛋、果汁等材料要新鮮，特別是冰塊，應(yīng)盡是選用新鮮的。新鮮的冰塊質(zhì)地堅(jiān)硬，不易融化。

3》：2016 花式世錦賽 T恤1件

品白蘭地，一定用肚大口小的白蘭地杯。杯中一次只倒約一盎斯，玻璃杯置于掌心，以掌心的熱度溫酒，喝酒時(shí)先輕晃酒杯，用鼻子聞酒香，然后淺酌細(xì)品。

國(guó)際調(diào)酒師專修班

①： 帶薪實(shí)習(xí)

酸味：你可能聽說過酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒類同用，酒里所含的酸就會(huì)被沙拉的乳酸分解掉，這當(dāng)然是一種絕好的搭配。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含咸食品共用，味道也很好。

這類酒由法國(guó)國(guó)家葡萄酒跨業(yè)機(jī)構(gòu)L’ONIVINS 1973年頒布法令制定的。其中對(duì)葡萄品種、釀制方法、產(chǎn)量(每公頃最大產(chǎn)酒量為9000～10 000升)都有嚴(yán)格規(guī)定和質(zhì)量評(píng)定。地區(qū)餐酒因所在地區(qū)、省份而帶有地理特色。最初，這類酒只限于當(dāng)?shù)叵�費(fèi)，但近10年來，其發(fā)展速度如迅雷之勢(shì)，占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的20%(年產(chǎn)10億升)，到1997年已經(jīng)有150多種品牌。而且，作為后起之秀，地區(qū)餐酒以質(zhì)量好價(jià)格優(yōu)的特色開始遍及法國(guó)并出口到世界各個(gè)國(guó)家。

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