廈門(mén)思明區(qū)料理是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

紅魚(yú)子經(jīng)腌制后的大馬哈魚(yú)子。

包括酢物、涼拌類(lèi)及各式沙拉。以醋為主要調(diào)味料的小菜稱(chēng)為酢物，而涼拌小菜除了醋以外，還可以混合各式調(diào)味料或柴魚(yú)、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、涼拌洋蔥、味噌涼拌鮪魚(yú)、冷豆腐等等。

蝦芋頭一種上尖下圓、彎形、形似大蝦的芋頭。

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(二)涼拌小菜

對(duì)于學(xué)校提供的伙食，村田吉弘則認(rèn)為，米飯和牛奶的搭配過(guò)于重視營(yíng)養(yǎng)平衡，稱(chēng)“盡是有營(yíng)養(yǎng)也有沒(méi)文化，所以很不自然”。

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【炸物(Agemono)】

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酸藕用藕腌制的一種帶酸甜味的小菜。

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