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櫻味噌一種紅黑色的醬，"櫻"是這種醬的商標(biāo)，也具有櫻色的含義。

一般一代10個(gè)，可以做20個(gè)卷，每個(gè)卷可一切成6塊，也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司，一共120個(gè)小塊。

紋蛤海中一種表面帶有青紋的貝類。

五味:甘、甜、酸、苦、辣。

芥末日本為島國，吃海鮮的人很多，而芥末有很強(qiáng)的解毒功能，能解魚蟹之毒，芥末是日本料理的重要調(diào)味料之一，蕎麥面、生魚片和壽司尤其常用芥末。

掐菜綠豆芽掐去根部、芽尖的芽桿叫掐菜。

石野粒味味道、顏色與白大醬一樣，只是醬中的豆為粒狀。一般做腌制食品用，石野是醬的牌名。

蔬菜，蟹肉棒，雞蛋的做法，飯團(tuán)是一樣的做法，唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜，這樣牢固些，好吃好拿。

日本料理主要分為三大類別

切壽司，刀粘點(diǎn)水（如果是鈍刀，誰也幫不了你），用拖刀計(jì)，準(zhǔn)成。

71照燒，一種烹飪方法。指于燒烤肉品過程中，外層涂抹上調(diào)配的照燒汁。

土當(dāng)歸一種植物的名字，莖可以吃。

日本料理的美味秘訣，基本上是以糖、醋、味精、醬油、柴魚、昆布等為主要的調(diào)味料，除了品嘗香味以外，味覺，觸覺、視覺、嗅覺等亦不容忽視。

1、本膳料理傳統(tǒng)正式日本料理

64前菜，即冷菜�？梢詥紊希�也可三、五種拼盤上。

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