廈門金山大廈咖啡是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

銅制鍋爐的主要特點(diǎn)是延伸性好（在頻繁冷熱水交替時(shí)，還能保持良好的彈性），傳熱速度較快。在早期的酒廠使用比較廣泛，比如一些烈性酒的蒸餾設(shè)備。

咖啡生豆的處理

原產(chǎn)地為埃塞俄比亞，其咖啡豆產(chǎn)量占全世界的70%；世界著名的藍(lán)山咖啡、摩卡咖啡等，幾乎全是阿拉比卡種。阿拉比卡種的咖啡樹適合種于日夜溫差大的高山，以及濕度低、排水良好的土壤；最理想的海拔高度為5002000米，海拔愈高，品質(zhì)愈好。

⒌想減肥的人不要多飲咖啡。常見的咖啡伴侶中含有較多的奶類、糖類和脂肪，咖啡本身可能刺激胃液分泌，增進(jìn)食物消化和吸收，不但不能瘦腰，還會(huì)使人發(fā)胖。

壓粉的力度也還是一個(gè)爭(zhēng)議的問題。專家們的意見從50磅（約23公斤）壓力到根本不需要壓粉，眾說紛紜。但是如果壓粉只是為了減少萃取不均勻的情況，其壓力大小就沒有太大的意義。

1946年，第一臺(tái)“泵式咖啡機(jī)”誕生了。通過電泵給水加壓較易穩(wěn)定獲得制作咖啡所需的壓力。因此意式咖啡在意大利市場(chǎng)流行起來。在這五六十年里，意式咖啡基本只限在意大利等少數(shù)幾個(gè)南歐國家流行。而其他國家還保持著喝滴濾咖啡的傳統(tǒng)。

鮮奶油原本存在于新鮮牛奶中，由于它比牛奶輕，用離心分離機(jī)旋轉(zhuǎn)牛奶，很容易就分離出鮮奶油。鮮奶油依其所含乳脂的不同而有不同的名稱：

咖啡粉：咖啡粉采用中細(xì)粒度，裝滿粉槽，裝粉的時(shí)候適當(dāng)振動(dòng)粉槽讓咖啡粉均勻分布，裝滿以后，用手指輕輕按壓表面，使粉更密實(shí)一些。

一、

不要受其他看法的影響，夯壓粉餅是意式咖啡制作過程中的一個(gè)關(guān)鍵步驟。當(dāng)然，完全不壓粉，或只是把粉壓平（只使用不過幾磅的壓力），也可能制作出很好的意式咖啡。但是使用較大的力量壓粉可以大大掉高制作優(yōu)質(zhì)意式咖啡的可能性。

酸度【Acidity】：所有生長在高原的咖啡所具有的酸 辛強(qiáng)烈的特質(zhì)。此處的酸辛與苦味、發(fā)酸(Sour)不同，與酸堿值也無關(guān)，它是指促使咖啡發(fā)揮提振心神、滌清味覺等功能的一種清新、活潑的特質(zhì)。

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