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⒈鐵劑不宜與茶、牛奶、咖啡同服。因牛奶含磷高，可影響鐵的吸收。茶和咖啡中的鞣酸可使鐵的吸收減少75%。宜用溫開水送服。

練習(xí)。

有人說意式咖啡的制作技術(shù)復(fù)雜，滴濾咖啡的制作技術(shù)簡單，這種理解也是錯(cuò)誤的。原因就在于適當(dāng)?shù)暮姹菏侵谱饕磺泻每Х鹊那疤釛l件。如果想要將滴濾咖啡做好，也得將不同產(chǎn)地、不同品種咖啡的獨(dú)特口味充分地表現(xiàn)出來。而這就要求針對每一個(gè)品種（包括不同年份）的咖啡進(jìn)行詳細(xì)分析、實(shí)驗(yàn)，還要考慮使用不同的制作工具與手法，直到找出最佳的加工方法與制作方式，否則很難做到這一點(diǎn)。

由于地區(qū)不同，收獲時(shí)期也各不相同。赤道以北（如埃塞俄比亞和中美洲）的地區(qū)一般在911月份收獲一次。赤道以南，如巴西和津巴布韋地區(qū)，盡管收獲期能持續(xù)到8月份，但主要的一次是在4月或5月。赤道地區(qū)的國家，如烏干達(dá)和哥倫比亞，全年都能收獲，尤其是那些能善于利用各種不同海拔高度的種植園。因此，一年的多數(shù)時(shí)間都可能有新收的咖啡豆。

沒有任何一項(xiàng)研究結(jié)果顯示咖啡中的咖啡因、黑色素與皮膚黑色素增加或令皮膚老化有絕對的關(guān)系。相反地，適量的咖啡因會(huì)加速新陳代謝、促進(jìn)消化、改善便秘，并能夠改善皮膚的粗糙現(xiàn)象。關(guān)于咖啡因能加速新陳代謝，有一種說法是咖啡會(huì)加速燃燒卡路里，達(dá)到減肥的功效，基本上理論是正確的，但是這種卡路里的燃燒還不至于讓體重減輕多少，如果咖啡里還加了糖和奶精，從熱量上的計(jì)算是更不符合減肥的原則了。

我們對于意大利咖啡公司堅(jiān)持使用羅巴斯塔咖啡拼配的做法并沒有什么疑慮。他們發(fā)明了意式咖啡，并在這么多年的咖啡制作中，始終堅(jiān)持使用羅巴斯塔咖啡拼配，一定是為了獲得更好的口味，而不可能是為了降低成本。

九、維也納冰咖啡(Wiener Eiskaffee）：冷咖啡加香草冰淇淋和調(diào)制好的奶油。器皿為長形的高腳杯。糖視個(gè)人口味而定。

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咖啡的變遷

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