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摩卡壺基本原理利用加壓的熱水快速通過咖啡粉萃取咖啡液。最早的摩卡壺是意大利人Alfonso Bialetti 在1933年制造的，他的公司Bialetti一直以生產(chǎn)這種咖啡壺而聞名世界。摩卡咖啡壺在歐洲使用比較普遍。

意式咖啡還有一些的變異形式。一杯雙份意式咖啡（Espresso Doppio）應該是用兩倍的咖啡粉，制作出60毫升的咖啡；一杯特濃意式咖啡（Ristretto）通常是用一份咖啡粉制作出2530毫升的咖啡；一杯雙份特濃意式咖啡與特濃意式咖啡一樣，只是所用咖啡粉量和咖啡的杯量都加倍。

平盤式刀片：

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羅布斯塔咖啡樹抗病蟲害能力強，不易遭受農(nóng)害，單位面積咖啡樹的年產(chǎn)量較高，可利用機器大量采收，一般而言，生產(chǎn)成本低于阿拉比卡種。

⒎咖啡的保健醫(yī)療功能。咖啡具有抗氧化及護心、強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風止痙等作用。

美國人獨立戰(zhàn)爭之后，當?shù)卦�本是苦役犯的人�?qū)逐了殖民者，獲得了國家主權(quán)。而美國人喝淡咖啡的習慣仍然延續(xù)了下來，形成了今天的傳統(tǒng)。

1570年，土耳其軍隊圍攻維也納，失敗撤退時，有人在土耳其軍隊的營房中發(fā)現(xiàn)一口袋黑色的種子，誰也不知道是什么東西。一個曾在土耳其生活過的波蘭人，拿走了這袋咖啡，在維也納開了第一家咖啡店。16世紀末，咖啡以“伊斯蘭酒”的名義通過意大利開始大規(guī)模傳入歐洲。相傳當時一些天主教人士認為咖啡是“魔鬼飲料”，慫恿當時的教皇克萊門八世禁止這種飲料，但教皇品嘗后認為可以飲用，并且祝福了咖啡，因此咖啡在歐洲逐步普及。

歐蕾咖啡(Café Au Lait)

研磨度： 比粉狀略粗，接近特粒細砂糖。

眾所周知，意式咖啡是采用深烘焙的。但是，是否如有些人所理解的那樣，深烘焙就是要把咖啡豆炒得冒油、變成全黑、幾乎成碳的程度呢？當然不是！幾乎成碳的咖啡豆，其有效成分基本上都被破壞了，哪里還會有香味呢？如果咖啡豆被烘焙到冒油，那么它表面的油脂在短時間內(nèi)就會變質(zhì)，并產(chǎn)生異味。這種非常難聞的味道不可避免地會被帶到咖啡飲料中去，從而破壞整杯咖啡的味道。甚至在咖啡研磨機里也會保留很長的時間。

通常我們所說的咖啡因，是一種略帶苦味的白色水溶性粉末，它天然存在于茶葉、咖啡豆、可可豆里面。人體對咖啡因的敏感程度各不相同，有的人過了中午喝咖啡晚上就會失眠，有人的睡前咖啡杯濃咖啡也不影響睡眠，有人的提神醒腦需要喝咖啡，有的人鎮(zhèn)定神經(jīng)想要喝咖啡，甚至有人要幫助睡眠所以喝一杯咖啡。因為人的體質(zhì)結(jié)構(gòu)各不相同，因此對咖啡因的反應、吸收、排泄程度也各自不同。

相關名詞

平盤式刀片：

咖啡粉：咖啡粉采用中細粒度，裝滿粉槽，裝粉的時候適當振動粉槽讓咖啡粉均勻分布，裝滿以后，用手指輕輕按壓表面，使粉更密實一些。

目前廣為流行的咖啡機鍋爐材質(zhì)主要有銅和不銹鋼兩種，但有些廠家也會使用銅合金和銅鍍烙。

咖啡因有助于提高警覺性、靈敏性、記憶力及集中力。但飲用超過比你平常所習慣飲用量的咖啡，就會產(chǎn)生類似食用相同劑量的興奮劑，會造成神經(jīng)過敏。對于傾向焦慮失調(diào)的人而言，咖啡因會導致手心冒汗、心悸、耳鳴這些癥狀更加惡化。

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