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制做糖漿，糖粉與水的比例(重量)是3:1。

與風(fēng)情萬種的葡萄酒標(biāo)簽有所不同的是，法國香檳酒標(biāo)簽，采取了極簡主義設(shè)計(jì)，體現(xiàn)在主標(biāo)簽上的便是純粹提供辨識信息，或還會包含一個顯示酒莊及族徽的標(biāo)志。其主、背和頸簽相互映襯，淡構(gòu)、重彩，與渾厚深色的瓶身相合，營造出莊嚴(yán)、經(jīng)典和名貴的氣派。在整體上仍然體現(xiàn)了經(jīng)典和摩登、商品與藝術(shù)和諧統(tǒng)一的審美觀。

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目前香檳地區(qū)共有140個合作社，也是法國擁有合作社最多的地區(qū)之一，僅次于朗格多克LANGUEDOC地區(qū)。其中有41個合作社集生產(chǎn)、銷售于一體，較著名的有：H?.Blin&Co、Jacquart、Mailly、Nicolas Feuillatte、Palmer&C o、Pannier Paul Goerg、De Saint Gall、Veuve A.Devaux等等。

餐前雞尾酒又稱為餐前開胃雞尾酒，主要是在餐前飲用，起生津開胃之妙用，這類雞尾酒通常含糖分較少，口味或酸、或干烈，即使是甜型餐前雞尾酒，口味也不是十分甜膩，常見的餐前雞尾酒有馬提尼、曼哈頓，各類酸酒等。

初入此道的新手，在制做雞尾酒之前，要學(xué)會使用量酒器，以保證酒的品味純正。對于經(jīng)驗(yàn)老到的調(diào)酒師，不用量酒器也未嘗不可，因其眼力和手上的功夫足以使下料的準(zhǔn)確性不差分毫。

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